Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g potatis
600 g laxfilé
1/2 msk olja
salt
peppar
1/2 förp färsk basilika (à 20 g)
1 dl riven ost
1/2 dl ströbröd (gärna fullkorn)
1/2 dl vetemjöl (gärna fullkorn)
1 ägg
1 fänkål
2 msk olja
1 rödlök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 tsk honung
1 tsk rödvinsvinäger
1 burk plommontomat (à 400 g)
1/2 cosmopolitansallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Koka potatisen.
Lägg laxen i en smord ugnsform och krydda med salt och peppar.

Sätt in laxen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.

Fänkålspiccata:

Hacka basilikan och blanda med ost och ströbröd på en tallrik.

Häll upp mjöl på en annan tallrik och vispa upp ägget på en tredje tallrik.

Ansa och skär fänkålen i klyftor.

Vänd fänkålsklyftorna först i mjölet och doppa dem sedan i ägget och sist i ströbrödsblandningen.

Stek klyftorna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 8 minuter, vänd då och då.

Krydda med salt och peppar.

Tomatsås:

Skala och hacka löken och stek den i oljan i en stekpanna.

Pressa i vitlöken och låt fräsa någon minut.

Rör i timjan, honung, vinäger och plommontomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.

Mosa sönder tomaterna lite med en gaffel och smaka av med salt och peppar.
Skär salladen i strimlor.
Servera laxen med fänkål, potatis, tomatsås och sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 salladskål
6 salladslökar
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
1 kruka koriander
1 chilifrukt
2 msk fisksås
saften av två lime
salt och svartpeppar

Gör så här:
Strimla salladskålen, salladslöken, paprika och socker ärtorna fint och lägg i en skål.

Strö över finhackad chili och koriander.

Blanda grönsakerna med fisksås, lime, salt och peppar.

Klart!

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 1/2 kg tunna kamben
1 gul lök
2 lagerblad
4-5 vitpepparkorn
1 tsk salt

Glaze:
3 msk olja (jag använde olivolja)
1 1/2 dl barbecuesås
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk flytande honung

Kryddor:
1 msk farinsocker
1/2 msk flingsalt
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
Lägg köttet i en stor gryta.

Skala och halvera löken och lägg i grytan tillsammans med lagerbladen, saltet och vitpepparkornen. Täck med vatten och låt koka upp.

Koka under lock på svag värme i 1-1,5 timma (köttet ska släppa från benen, då är det klart).

Sätt ugnen på 250 grader.

Rör samman alla ingredienser till glasen.

Lägg köttet i en långpanna med köttsidan upp.

Pensla köttet runt om med glazen.

Strö över farinsocker, salt och kryddor.

Stek i övre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Servera kambenen med tex klyftpotatis, en gräddfilsdipp med chilisås och Asiatisk kålsallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
200 g fryst tärnad mango
100 g hallon
100 g jordgubbar
1 lime, rivet skal och saft
2 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.

Lägg halvtinad mango och bär i en ugnsfast form.

Tillsätt limeskal, limesaft och vaniljsocker och rör om.

Vispa äggvita och socker till maräng och klicka den över frukten.

Ställ in formen i mitten av ugnen i 10-12 minuter till marängen har fått fin ljusbrun färg och frukten är genomvarm.

Servera med vaniljglass.