Mängd: 6-7 dl

Ingredienser:

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
600 g fiskfilé, jag använde torsk och lax
1/2 purjolök
1 st gul lök
1 st morot
1 stjälk selleri  
2 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde 
2 msk tomatpuré
6.5 dl skaldjursfond eller fiskfond
salt och nymalen vitpeppar
1 dl färska örtkryddor (timjan, basilika, dill)
1 knivsudd chilipeppar
1/2 kg blåmusslor
200 g skalade räkor 
salt och vitpeppar

Gör så här:
Skär fisken i cirka 3 cm stora bitar. 

Skölj och strimla det vita på purjolöken.

Skala och hacka löken och moroten och skär sellerin i fina bitar. 

Fräs grönsakerna i oljan i en gryta.

Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.

Pressa i vitlöken. 

Tillsätt vin, grädde, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter. 

Skölj och borsta musslorna noga.

Släng de som är trasiga eller redan har öppnat sig.

Lägg dem i grytan. 

Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. 

Ta av grytan från värmen och lägg i räkorna.

Räkorna får inte koka, då blir de sega.

Servera soppan med gott bröd.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Pannacottan:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 vaniljstång
2 1/2 gelatinblad

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
12-15 myntablad
1 1/2 msk råsocker strö
Rivet skal och saft från en liten lime

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.

Koka upp grädden och mjölken tillsammans med sockret, vaniljfröna och stången.

Ta kastrullen från värmen.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen tills de löst upp sig.

Sila av. Häll upp pannacottan i portionsformar (tex muffinsformar i silikon för enkelt kunna få ut pannacottan och servera på tallrik) och ställ i kylen för att stelna några timmar.

Skölj och skiva jordgubbarna.

Blanda dem med finhackad mynta, råsocker och saft och skal från en lime.

Låt sockret lösa upp sig innan servering.

Smaka av.

Mängden socker och lime kan behöva justeras efter hur söta jordgubbarna är.

Servera jordgubbarna till pannacottan.

Antal: 2-3 portioner

Ingredienser:
1/2 paket risnudlar
1 påse färsk spenat 70 g
500 g räkor
1/3 gurka
3 salladslökar
1 grönt äpple
saften av en 1/2 lime
1/2 kruka koriander
10-15 limebasiliakablad
10-15 myntablad

Dressing:
Skalet från 1 lime och saften från 1/2 lime
1 msk olja
1/2 msk vatten
1 tsk honung
2 tsk fisksås
1/2 finhackad röd chili
172 tsk sesamolja

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

Låt dem svalna.

Skölj spenaten och skala räkorna.

Strimla gurkan och salladslökarna.

Skala äpplet, strimla det och blanda sedan bitarna med med saften från en halv lime så att de inte blir bruna.

Finhacka örterna.

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Rör ihop ingredienserna till dressingen.

Servera dressingen till salladen.

Dekorera eventuellt med mer örter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
4 medelstora potatisar (mjölig sort)
1 liten gul lök
1/3 purjolök (ca 5 cm)
1/2 msk smör
1/2 msk olja
9 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk finhackad persilja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Skölj blomkålen och dela den i små buketter.

Lägg buketterna på den heta ugnsplåten och rosta sedan blomkålen i ugnen i 10-12 minuter.

Blomkålen ska få lite färg.

Skala potatisen och skär i mindre bitar.

Finhacka löken och strimla purjolöken.

Smält smöret och oljan i en gryta eller stor kastrull.

Tillsätt lök och purjolök och låt dem svettas i fettet någon minut.

Tillsätt potatisen och de rostade blomkålsbuketterna.

Slå på vattnet och smula ner buljongtärningarna.

Låt koka i ca 10 minuter.

Mixa soppan när potatisen och blomkålen är mjuk.

Tillsätt grädde och smaksätt med salt, peppar och hackad persilja.

Servera med gott bröd som kan doppas i soppan.