Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk malen nejlika
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl
50 g smör, smält
1,5 dl mjölk (filmjölk, yoghurt eller gräddfil)
2 msk lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggen och sockret tills det blir pösigt.
Blanda kryddorna, bikarbonaten och vetemjölet.

Rör ner i äggvispet.
Blanda ner det smälta smöret också, liksom mjölken och lingonsylten.
Häll i smord och bröad form.
Grädda i nedre delen av en 175 gradig varm ugn, i cirka 40 minuter.

Ingredienser:

3 förp 5-minuterssill
1 liten purjolök, endast det gröna
1 mandarin
1 citron, skalet
1 limefrukt

5 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 stjärnanis

Gör så här:

Häll upp lagen från sillförpackningarna i en stor bunke.

Dela sillen till små fina sillbitar och lägg ner i bunken med lagen.

Strimla det gröna på purjolöken.
Skiva mandarin och lime och skär skalet av citronen.

Blanda all citrusfrukt med kryddorna, purjolöken och sillen.

Häll upp i en stor steriliserad tätslutande glasburk. Förvara i kyl.

Hållbarhet 3-4 veckor

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 50-70 stycken

Ugn:  175 grader, 7-10 minuter

Ingredienser:

200 g smör
4,5-5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran [1 förp]

pärlsocker
hallonsylt

Gör så här:

Skär smöret i små kuber och blanda med fingertopparna snabbt ihop alla ingredienser till degen.
Rulla degen till längder. Jag brukar göra ganska små rullar med en diameter på 3–4 cm.

På så sätt blir det fler men mindre kakor.
Rulla rullarna i pärlsocker, pensla dem eventuellt med lite vatten innan och rulla ganska bestämt så att sockret fastnar.

Svep in rullarna i plastfolie och lägg dem i kylen en stund så blir de enklare att skära.

Ta ut rullarna ur kylen och skär så tjocka kakor du vill ha.

Lägg dem på bakplåtspapper och gör en liten, rund fördjupning med fingret i mitten av varje kaka. Klicka i lite sylt i fördjupningen.
Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i 7–10 minuter.

Ingredienser:

2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1 msk ättikslag (från sillen)
5 cm purjolök
0,5 äpple 

1 klyfta vitlök
1 krm cayennepeppar
250 g inlagda sillfiléerskuren i bitar och väl avrunnen
0,5 g saffran

Gör så här:

Skala, kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj purjolöken och skiva fint.

Skala och hacka också vitlöksklyftan.
Blanda alla ingredienser till såsen och vänd ner sillbitarna.

Låt allt stå kallt och dra ett par timmar.
Servera på hårt bröd, gärna med lite rödlök på toppen.