Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader

Ingredienser:

600 g älgfilé
1 spetskålshuvud, grovstrimlat
100 g smör, rumsvarmt
1 msk plockade timjanblad
100 g riven parmigiano reggiano

3 dl kalvfond, utblandad från koncentrat
2 msk balsamvinäger
1 tsk honung
matolja och smör, till stekning
salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Krydda köttet med salt och peppar och bryn det hastigt runtom i olja och smör i en stekpanna.

Stek färdigt köttet i ugnen till en innertemperatur på 54 grader, låt vila 5 minuter.
Lägg spetskålen i en gryta och fyll på med vatten så det täcker 1/3.

Koka kålen hastigt under lock så den faller ihop.

Sila av kålspadet noga, men spara 1 dl i en kastrull.
Koka upp kålspadet och mixa ner 100 g smör med en stavmixer, smaksätt med salt och timjan.

Vänd ner smörblandningen i kålen och tillsätt tre fjärdedelar av parmesanosten.

Smaka av kålen med salt och peppar.

Koka upp fonden och tillsätt vinäger och honung.

Koka ihop till sötsyrlig smak, smaka av med salt och peppar.
Lägg upp kålen på tallrikar – ta gärna lite extra smörstuvning och toppa med skivat älgkött och resten av parmesanen.

Ringla skyn runtom.

Antal: 10 portioner

Ugn: 180 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

Ingredienser:

1 förp Göteborgs Utvalda Havssaltade
500 g räkor med skal
1 dl prästost, riven
1 dl majonnäs
0,5 dl färskost
0,5 kruka dill, hackad
1 msk färsk pepparrot, riven
salt
citron, saften
50 g löjrom

Gör så här:

Skala alla räkor och lägg i en sil eller durkslag så de får rinna av lite.

Grovhacka sedan räkorna.
Lägg räkorna i en bunke och blanda med riven ost, majonnäs och färskost.

Börja med lite majonnäs och se att röran inte blir för rinnig.

Smaka upp med riven pepparrot, finhackad dill, salt och lite citronsaft.
Lägg upp kexen på tallrik, toppa med skagenröra, en klick löjrom och en kvist dill.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

Ingredienser:

4 skivor kavring
8 skivor rågbröd
4 skivor vitt bröd
bordsmargarin
16 salladsblad

4 skivor rökt lax, tunna skivor
2 msk hovmästarsås
8 stjälkar dill (vippor)
0,5 limefrukt (eller citron)
4 skivor ädelost
2 rädisor
4 oliver
4 tandpetare
1 ägg, hårdkokt
2 msk majonnäs
20 färska räkor, skalade
4 kvistar färsk körvel
4 skivor leverpastej
0,5 tomat
4 skivor gurka
4 kvistar persilja

Gör så här:

Stansa ut runda smörgåsar ur brödskivorna med ett runt mått eller ett glas.

Bre brödet med smörgåsmargarin och lägg ett litet sallatsblad på varje.

Laxsandwich:

Rulla laxskivorna till rosor.

Lägg en ros på fyra rundlar av rågbröd.

Klicka på hovmästarsås och dekorera med dillvippa och en liten klyfta av lime eller citron.

Ostsandwich:

Lägg en tjock skiva ädelost på fyra rundlar av kavring.

Dekorera med en halv rädisa och en oliv på tandpetare.

Räksandwich:

Lägg en smal klyfta hårdkokt ägg på fyra rundlar av vitt bröd.

Spritsa på en klick majonnäs på varje.

Lägg fem räkor på varje.

Dekorera med dillvippa och färsk körvel.

Leverpastejsandwich:

Lägg en trekantig skiva leverpastej på fyra rundlar av rågbröd.

Lägg på en tomatklyfta och en gurkskiva.

Dekorera med persiljekvist.