Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g mandelmassa
1 äggvita
skalet från en citron
lite mjöl
kristyr av äggvita och florsocker

Gör så här:
Riv mandelmassan och blanda med den lätt uppvispade äggvitan och det finrivna citronskalet.

Värm försiktigt på svag värme under omrörning tills smeten blir tjock.

Låt den därefter svalna.

Baka ut med mjölade händer på mjölat bord till små pinnar.

Forma dem till trekanter genom att nypa ihop översidan.

Grädda i 175° i cirka tio minuter.

Blanda samman en kristyr av äggvita och florsocker och spritsa i ett sicksackmönster över de svalnade kakorna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 kg svartrot
citron, lite
1 msk smör
0,5 kruka timjan
0,5 knippe gräslök

2 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
1 klyfta vitlök, pressad
salt
peppar
2 dl lagrad ost, riven

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala svartrötterna under rinnande vatten och lägg dem direkt i en skål med iskallt vatten och lite citron i.

Detta för att förhindra att de mörknar.
Koka sedan i 5 minuter i saltat vatten.

Smörj en form med smöret. Hacka timjan och gräslök.
Blanda ihop grädde, crème fraiche, timjan, pressad vitlök, salt och peppar.
Lägg svartrötterna i formen och häll på gräddblandningen.

Strö över den rivna osten och gratinera i ca 10 minuter tills osten har fått fin färg.
Strö över gräslöken och servera!

Riktigt saftiga lussebullar med fördeg, vodkamarinerad saffran och mycket smör. 

Mortla saffranet med lite socker och låt ligga i en skvätt vodka eller konjak i gärna en månad innan för att få ut mer smak

Blötlägg russinen så att de inte torkar ut lussebullarna.

Se till att alla ingredienser är rumstempererade.

Smält inte smöret! Arbeta in rumsvarmt smör istället.

Ingredienser:

1 påse bruna senapsfrön 26 g
1 påse gula senapsfrön 26 g
1 tsk salt
1 msk socker
1½ msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
1 msk flytande honung

Gör så här:

Häll senapsfröna i en skål och slå över kokande vatten så att de täcks helt.

Låt stå över natten.

Sila fröna och blanda ner socker, salt och vinäger.

Mixa med stavmixer tills fröna gått sönder och blandningen antar en flytande konsistens.

Rör ner honung och olja och mixa ytterligare en stund.

Häll upp på ren, torr burk med lock och förvara i kylskåpet.

Ingredienser:

1 förp 5-minuterssill (à 420 g)
0,5 rödlök
0,5 rött äpple
5 cm purjolök, från den gröna delen
ca 5 cm färsk pepparrot 

0,5 dl crème fraîche
0,5 dl turkisk yoghurt
1 dl färskost
1 limefrukt
ca 3 msk mörk öl
1 msk honung
persilja, till garnering
salt
svartpeppar, nymalen
vitpeppar, nymalen

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Dela, kärna ur och skär äpplet i tunna mindre skivor.

Strimla purjolöken. Skala och riv pepparroten fint.
Lägg det hackade (spara gärna lite rödlök till garnering) och rivna i en skål.

Blanda med crème fraiche, färskost och yoghurt.
Tillsätt finrivet limeskal, färskpressad limesaft, öl och honung.

Häll av och skär sillen i 2 cm stora bitar på snedden.

Blanda med röran.

Smaka av med salt och peppar.
Garnera med rödlök och hackad persilja.