Alla inlägg den 29 december 2022

Hummer med morotssås

Kommentera
Av Maria - 29 december 2022 17:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 humrar, rå [à 500 g]
salt

Morotssmörsås:
5 dl morotsjuice (från råcentrifug eller färdigköpt)
1-2 piri piri
2 msk limesaft, pressad
2 msk färsk ingefära, finriven
200 g smör
salt
 
Gör så här:
Morotssmörsås:
Koka ihop morotsjuicen i en kastrull tills cirka 1 ½ dl återstår.
Tillsätt piri piri, limesaft och ingefära.
Koka upp och tillsätt smöret i fyra omgångar under vispning.
Låt såsen bubbla försiktigt mellan varje omgång.
Sila såsen genom en finmaskig sil och mixa snabbt med stavmixer före servering.
Smaka av med salt.
Se till att ha såsen klar innan du kokar hummern.

Hummer:
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull, det ska vara 2–3 procent salt i förhållande till vatten.
Lägg i humrarna och lägg på ett lock.
Låt hummern koka 10 minuter från det att vattnet kokar.
Lyft upp humrarna och låt dem svalna någon minut på en skärbräda.
Skala och rensa stjärtarna och skär dem i centimetertjocka skivor vid servering.
Ät även klorna eller kyl ner dem och spara till ett annat tillfälle.
Dressing, Röror & Såser · Fisk & skaldjur · Förrätter
Dela · Kommentera  

Svamp- & salsicciapasta med tryffel

Kommentera
Av Maria - 29 december 2022 15:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 g rigatoni
3 färska salsicciakorvar
2 dl mousserande vin
2 dl vispgrädde
300 g champinjoner (alt svamprester från Benjamins recept på svampsoppa, se tips)
1 citron, finrivet skal
tryffelsmör (alt svampcrème på burk med tryffel)
färsk tryffel

Surdegssmul:
3 skivor surdegsbröd
flingsalt
1 kruka färsk gräslök, finskuren
1 citron, finrivet skal
50 g parmesanost
 
Gör så här:
Börja med surdegssmulet.
Lägg brödskivorna i frysen 3-4 timmar.
Riv dem sedan grovt på rivjärn. Stek smulet i olivolja på medelvärme i en stekpanna.
När smulet är krispigt, strö över flingsalt och riv över citronskal.
Stek ytterligare ett par minuter.
Ta pannan från värmen.
 
 
Riv parmesanen fint och vänd ner det i pannan.
Vänd ned gräslök, blanda ordentligt och ställ åt sidan.
Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen.
Snitta korvarna på längden.
Gröpt ut färsen och skär det i mindre bitar.
Stek korvfärsen i olivolja i en vid panna på lite mer än medelvärme.
Har du rester kvar från svampsoppan så tillsätter du 2 dl av det.
Om inte, så riv champinjonerna grovt och vänd ner i stekpannan.
När svampen släppt ev vätska, häll i det mousserande vinet.
Låt koka ihop några minuter.
Häll i grädden och låt koka ihop ytterligare några minuter.
Riv i skalet från citronen.
Häll av pastan, spara lite av pastavattnet.
Lägg pastan i pannan med färsen.
Rör i lite av pastavattnet samt tryffelsmöret.
Lägg upp pastan och strö över surdegssmulet och gräslök.
Avsluta med att riva över färsk tryffel.
Pasta- & risrätter
Dela · Kommentera  

Cocktailcanapéer

Kommentera
Av Maria - 29 december 2022 11:00

Ingredienser:

På vitt bröd till exempel:
rökt renstek och pepparrotsgrädde
löjrom och purjolök
rökt lax
räkor och majonnäs

På mörkt bröd till exempel:
ädelostcrème
rädisa
smör
 
Gör så här:
Smöra brödet.
Lägg på renstek, löjrom eller lax.
Ta sedan ut små rundlar med en utstickare eller ett glas, cirka 3 centimeter i diameter, eller skär små trekanter.
Dekorera canapéerna.
Kör ädelost i mixer med lite smör till en slät kräm.
Ta ut rundlar ur brödet. Spritsa ostkrämen och dekorera med rädisor.
Fördela räkorna och garnera med majonnäs.
Buffémat · Förrätter
Dela · Kommentera  

Frozen limoncello

Kommentera
Av Maria - 29 december 2022 10:30

Antal: 2-3 glas


Ingredienser:

2 dl limoncello
1 dl ananas, fryst
1 dl fryst mango
1,5-2 dl citronsaft, färdigblandad
1,5 msk ljus sirap
3-4 dl is, (isbitar)

Till dekoration:
Penséeblommor
färsk mynta
 
Gör så här:
Blanda fryst mango, ananas, isbitar, Limoncello, sirap och citronsaft i en matberedare eller mixer.
Blanda tills all is är finkrossad till en sammetslen slush.
Häll upp direkt i glas, dekorera med en myntakvist och några små penséeblommor.
Drycker
Dela · Kommentera  

Tre olika kanapéer till festen

Kommentera
Av Maria - 29 december 2022 08:30

Ingredienser:

Räksnapas:
100 g hårdost, riven
5 msk färskost
30 g räkor
2 msk färsk pepparrot
3 msk gräslök, finskuren
dinkelkex
 
Löjromsnapas:
100 g färskost
1 citron
3 msk gräslök, finskuren
4 msk löjrom
knäckekex

Råsnapas:
100 g oxfilé
50 g parmesanost
2 msk kapris
2 msk majonnäs
svartpeppar
salta kex
 
Gör så här:
Räksnapas
Skala och hacka ner räkorna i mindre bitar.
Riv hårdosten och blanda med räkor, färskost och pepparrot.
Hacka gräslök fint och blanda samman, servera på kex.

Löjromsnapas:
Blanda färskost med gräslök samt rivet skal (bara det allra yttersta, gula) från en citron.
Servera på kex och toppa med löjrom.

Råsnapas:
Skär tunna strimlor av oxfilén och hacka sedan ner till små bitar.
Riv osten och blanda tillsammans med hackad kapris och majonäs.
Peppra, balnda runt och servera på kex.
Buffémat · Förrätter · Smått & gott & Tillbehör
Dela · Kommentera  

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må Ti On To Fr Lö Sö
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<< December 2022 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards