Foodish

Direktlänk till inlägg 25 december 2022

Oxfilé med ugnsrostad potatis & bearnaisesås

Kommentera

Av Maria - 25 december 2022 17:15

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20-30 minuter + 120 grader

Gör så här:

Oxfilé:

800 g oxfilé (från Irish Beef)
smör, till stekning
2 klyftor vitlök
2 kvistar rosmarin
salt
peppar

Bearnaisesås:

500 g smör
2 klyftor vitlök
1 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 schalottenlökar
2 msk estragon (dragon i vinäger)
5 äggulor
salt (efter smak)
peppar (efter smak)

Ugnsrostad potatis:

1 kg färskpotatis
2 msk olivolja
flingsalt

Haricots verts:

150 g haricots verts
olivolja, tills tekning
flingsalt

Gör så här:
Bearnaisesås:
Smält smöret till din bearnaisesås.
Skala och skär schalottenlöken och vitlöken fint.
Koka vatten, vitvinsvinäger, lök, vitlök och estragon i ca 5 minuter.

Sila och låt svalna.
Vispa äggulorna och estragonreduktionen till ett vitt luftigt skum över vattenbad.
Tillsätt smöret (ta inte med bottensatsen, då blir det för salt) i en tunn stråle under vispning.

Smaka av med salt och peppar.

Ugnsrostad potatis:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och dela potatisen.

Lägg potatisen i en ugnsfast form och ringla över olivolja.

Tillaga mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills potatisen har fått fin färg och blivit mjuk.

Strö över flingsalt när potatisen är färdig.

Oxfilé:
Sätt ugnen på 120 grader.
Ta fram oxfilén ur kylen ca 1 h innan den ska tillagas.

Torka av oxfilén med hushållspapper.
Värm upp din stekpanna med smör och lägg i oxfilén.

Lägg i rosmarin och vitlöksklyftor. Stek oxfilén på hög värme, tills den har fått fin färg runtom.

Salta och peppra efter smak.
Lägg oxfilén i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills den har en innertemperatur på mellan 50 och 60 grader.

Låt köttet sedan vila i folie en stund innan du skivar upp det.

Haricots verts:
Stek haricots vert i olivolja tills de fått lite färg.

Smaka av med flingsalt.
Servera gärna allt fint tillsammans i din stekpanna.

Smaklig måltid!

Dressing, Röror & Såser · Kötträtter · Middag

Dela

Bunden senapsvinägrett

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Nougatkakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Stockholmskakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...

Aprikos- & äpplechutney

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Ungherrar

Kommentarer (0)

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

December 2022

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik