Ingredienser:

3-4 kg rimmad julskinka med svål

2 dl porter eller julöl

Vatten

1 gul lök, halverad

1 liten morot, skalad och halverad

1 timjankvist

3 lagerblad

6 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

Griljering:
1 ägg

½ dl sötstark senap

1 msk sirap

1 msk potatismjöl

1 tsk malen ingefära

½ dl ströbröd

Hela kryddnejlikor

Gör så här:

Skölj skinkan väl under rinnande, kallt vatten.

Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i köttets tjockaste del.

Lägg skinkan i en rymlig gryta med svålen uppåt.

Häll på porter eller öl, tillsätt kallt vatten så att det täcker skinkan och lägg i lök, morot och kryddor.

Koka upp och skumma väl.

Låt skinka sjuda under lock tills den är 68-70 grader.

Ta upp skinkan med en hålslev och lägg över den i en ugnsform.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bort svålen, men inte fettet, från skinkan.

Lägg den med fettsidan uppåt på en plåt.

Rör ihop ägg, senap, sirap, potatismjöl och ingefära, bred blandningen på och runt skinkan.

Strö över ströbrödet.

Dra till exempel baksidan på en knivsegg i ett rutmönster på skinkan.

Tryck ner hela nejlikor i "kryssen".

Griljera skinkan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills den har fått fin färg.

Låt kallna.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...