Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st  humrar
1 dl  konjak+1 msk konjak
2 st  bananscharlottenlök, finhackad
1 st  morot, finhackad
1/4 st  rotselleri, finhackad
3 msk  tomatpuré
½ st  timjan
2 st  lagerblad
10 st  korianderfrön
10 st  vitpepparkorn
3 dl  vitt vin
3 dl  grädde
½ krm  cayennepeppar
1 dl  lättmjölk
2 dl  crème fraîche
1 msk  riven pepparrot
2 msk  hackad dill
6 st  jordärtskockor, skalade, i klyftor
Smör samt rapsolja till stekning
Salt

Peppar

Gör så här:

Skala humrar.

Lägg köttet åt sidan.

Bryn i het värme skalen.

Häll över 1 dl konjak och flambera.

För att undvika brandrisk, gör detta med avstängd fläkt och långt ifrån fläkten.
Tillsätt lök, rotselleri och morot och låt fräsa i några minuter.

Tillsätt tomatpuren, timjan, lagerblad, korianderfrön och vitpepparkorn och låt rosta någon minut.

Häll på vitt vin och vatten så det precis täcker skalen.

Koka i ca 30 minuter, till halva vätskan kvarstår.

Sila av och koka upp igen med grädden.

Koka 15 minuter. Smaka av med ev. resterande konjak, cayennepeppar, salt och peppar.

Tillsätt lättmjölken precis innan servering och skumma soppan med stavmixer. 
Smörstek jordärtskockor till precis mjuka.

Salta och peppra.
Rör samman crème fraîche med dill och pepparrot. 
Lägg jordärtskockor, dill- och pepparrotskräm samt hummerkött i mitten på en djup tallrik.

Häll över den heta, skummiga hummersoppan och servera genast. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...