Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st  humrar
1 dl  konjak+1 msk konjak
2 st  bananscharlottenlök, finhackad
1 st  morot, finhackad
1/4 st  rotselleri, finhackad
3 msk  tomatpuré
½ st  timjan
2 st  lagerblad
10 st  korianderfrön
10 st  vitpepparkorn
3 dl  vitt vin
3 dl  grädde
½ krm  cayennepeppar
1 dl  lättmjölk
2 dl  crème fraîche
1 msk  riven pepparrot
2 msk  hackad dill
6 st  jordärtskockor, skalade, i klyftor
Smör samt rapsolja till stekning
Salt

Peppar

Gör så här:

Skala humrar.

Lägg köttet åt sidan.

Bryn i het värme skalen.

Häll över 1 dl konjak och flambera.

För att undvika brandrisk, gör detta med avstängd fläkt och långt ifrån fläkten.
Tillsätt lök, rotselleri och morot och låt fräsa i några minuter.

Tillsätt tomatpuren, timjan, lagerblad, korianderfrön och vitpepparkorn och låt rosta någon minut.

Häll på vitt vin och vatten så det precis täcker skalen.

Koka i ca 30 minuter, till halva vätskan kvarstår.

Sila av och koka upp igen med grädden.

Koka 15 minuter. Smaka av med ev. resterande konjak, cayennepeppar, salt och peppar.

Tillsätt lättmjölken precis innan servering och skumma soppan med stavmixer. 
Smörstek jordärtskockor till precis mjuka.

Salta och peppra.
Rör samman crème fraîche med dill och pepparrot. 
Lägg jordärtskockor, dill- och pepparrotskräm samt hummerkött i mitten på en djup tallrik.

Häll över den heta, skummiga hummersoppan och servera genast. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Pasta á la carbonara: Fräs 300-400 g klippt bacon/tärnat fläsk och blanda med nykokt favoritpasta. Servera med äggula i sitt skal, svartpepapr och parmesanost att riva.   Färsk frukt.   Tisdag: Panerade skivor/bitar av oxbring...

Måndag: Spenatsoppa: Fräs 1 strimlad purjolök i 1 msk smör i en kastrull. Strö över 2 msk vetemjöl och späd med 8 dl vatten. Smula i 2 grönsaksbuljongtärningar och låt soppan koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ytterligare...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...