Ugn: 220 grader, 10 minuter + 170 grader, ca1 timme

Ingredienser:

1 hel rotselleri
10 g tryffel
2 droppar tryffelolja
200 g smör
1 knippe timjan
1 schalottenlök
2 dl vitt vin
250 g baby spenat
100 g riven lagrad ost

Gör så här:

Skala rotsellerin.

Lägg den i en stekpanna som är ugnssäker. 
Klappa in rotsellerin med smör runt hela, ett tunt men jämt lager, cirka 100 g smör. 
Lägg ner timjan i stekpanna och salta rotsellerin. 
In i ugnen, först 220 grader i 10 minuter.

Sänk sedan till 170 grader och låt rotsellerin baka i ca 1 timme.

Ös rotsellerin medan den bakas i ugnen 2-3 gånger med smöret som smälter i pannan. 

Hacka löken fint och koka tillsammans med vinet. Vinet ska koka ner till hälften. 
Tillsätt sedan de resterande smöret successivt under omrörning.

Se till att de varm hela tiden, det ska bubbla lite medan smöret vispas ner. 
Hacka tryffeln fint och tillsätt till såsen, spara lite till servering.

Rör även ner lite tryffelolja och vispa såsen hela tiden. 
Stek babyspenat i stekpannan med lite smör så den faller samman. 
Servera babyspenaten i botten på tallriken, skär fina skivor av rotsellerin och slå såsen över.
Toppa med lite riven ost och resterande tryffel.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...