Alla inlägg den 26 december 2013

Av Maria - 26 december 2013 14:45

Frukost: Ägg och grapefrukt

kcal: 109


Ingrdienser:

1 kokt ägg

1/2 grapefrukt


Gör så här:

Ät ägget och grapefrukten.


Lunch/Middag: Tonfisksallad

kcal: 338


Ingredienser:

1/2 burk tonfisk i vattten

100 g haricots verts

4 blad romansallad

5 körsbärstomater

1/4 rödlök

1 kall kokt potatis

1 kokt ägg

1 tsk olivolja

1 msk balsamvinäger

Salt

Peppar


Gör så här:

Lägg haricots verts i kokande vatten i några minuter och skölj sedan i iskallt vatten.

Skiva rödlök och potatis, halvera körsbärstomaterna och dela ägget i fyra delar.

Blanda ihop romansallad med tomat, potatis, rödlök och haricots verts i en skål och häll över olivolja och balsamvinäger.

Toppa salladen med tonfisk och ägg.





ANNONS
Av Maria - 26 december 2013 13:30

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

2 gelantinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 dl matlagningsyoghurt


Frukt i söt balsamico:
225 g hallon eller 225 g mango, i bitar
3 msk Zeta Balsamico Hallon eller Zeta Balsamico Mango
3 msk strösocker


Gör så här:
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten, ca 5 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Värm grädden tillsammans med socker och vaniljfrön i en kastrull.

Krama ur gelantinbladen och smält dem under omrörning.

Drag av kastrullen från värmen och vispa ner yoghurt. 
Häll upp i portionsglas eller skålar och ställ i kylen minst tre timmar.

 

Blanda hallon eller mango med balsamico och socker.

Skeda upp på pannacottan precis innan servering

ANNONS
Av Maria - 26 december 2013 11:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, innetemperatur 55 grader, + 175 grader, 15-20 minuter


Ingredienser:

Lammracks för fyra personer
1 dl olivolja
1 dl rapsolja vitlök/chili
Basilika
Rosmarin
3 st vitlöksklyftor
Salt
Peppar


CHÈVRE- OCH POTATISPURÉ:
1 rulle färdig smördeg
300 g potatis
200 g palsternacka
50 g chèvre
Grädde
Basilika
2 st ägg
Salt
Peppar


SÅS:
Skyn från lammracksen
Grädde
Kalvfond

 

Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader.

Rensa racksen och blanda ihop allt till marinaden och gnid in köttet. 
Lägg allt i en påse och låt marinera några timmar.

Koka potatis och palsternacka. 
Mosa till en puré och blanda i chèvre, grädde, salt, peppar och äggen.

Låt svalna. 


Lägg ut smördegen och skär i 3 delar, nagga med gaffel och pensla med uppvispat ägg. 
Klicka purén på smördegsplattorna och rulla ihop till längder.  
Pensla med ägg på ovansidan och se till att ändarna håller tätt.

Stek racksen i stekpannan med olivolja och smör cirka 4 minuter per sida.

Ös köttet med fettet under hela tiden. 
Ställ sedan in i ugnen med kötttermometer, ta ut när köttet nått 55 grader.

Även då ska smördegsrullarna in i ugnen cirka 15-20 minuter. 
Spara stekskyn och häll i grädde och fond och låter koka samman. 
När köttet nått rätt temperatur, ta ut och lägg i folie så det får vila tills smördegen är färdig.

Skär upp köttet och servera! 

Av Maria - 26 december 2013 11:15

Ingredienser:

1 limpa lussekatt
Smör till pannan
1 st röd lök
ca 250 g forellrom
2 dl crème fraiche

 

Gör så här:

Skär 1 cm breda skivor av lussekattslimpan.

Hetta upp en panna med smör och stek bröden gyllene på båda sidor.

Lägg upp skivorna på ett vackert fat.
Skala och finhacka den röda löken. 
Lägg en klick forellrom och en sked créme fraiche på varje brödskiva.

Toppa med rödlök och fint hackad dill! 

Av Maria - 26 december 2013 10:45

Antal: 6 portioner

Ugn: 175-200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

300 g putsad oxfilé, fin bit
0,9 dl salt
1 l vatten
1 st lagerblad
1 st timjankvist
1 st rosmarinkvist
5 st enbär
1 st mindre rotselleri
2 dl smetana
300 g Karl-johan svamp korkar färska eller fryst
1 st schallotenlök
4 dl olivolja av fin kvalitet
1-2 msk vit balsamico vinäger
2 dl torkade nypon skal
1 dl vatten
2 dl socker
1 msk ättika
1 st kanelstång
1 tsk nejlikor
Vattenkrasse helst fransk odlad
Salt 

Svartpeppar, nymalen

 

Gör så här:


Putsa oxfilén fri ifrån senor.

Koka ihop salt, socker, vatten och kryddorna, kyl ner och lägg i oxfilén, låt rimma i cirka 3-4 dagar.

Förbered röklådan med spånen, kryddorna och rök oxfilén hårt så den får en riktig röksmak. 
Skala rotsellerin, skär ut snygga kuber av hälften utav sellerin och baka av mjukt med salt, peppar och olivolja. 
Sellerikrämen gör man på den andra halvan ,man rostar den hårt med olivolja på 175-200 grader i cirka 15 minuter.

Den ska vara mjuk när man mixar den slät med salt och smetana.

Kyl ner både krämen och kuberna 
Karl-johan svampen förkokar man en gång, silar av vätskan (går att använda vätskan till en god svamp buljong). Tärna svampen i lagom stora bitar. 
Skala och hacka schalottenlöken.

Värm en panna, slå i olivolja och svamp och fräs den
knaprig. Tillsätt lök och fräs några minuter till.

Smaka av med salt, peppar, olja och balsamvinäger. 
Koka ihop lag på vatten, socker, ättika, nejlikor och kanel.

Tillsätt nypon och låt stå och dra. 
Plocka vattenkrasse och garnera.


Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< December 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se