Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + 35-40 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella mager

½ tsk salt

Fyllning:

2 purjolökar

300 g fryst grönkål

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

2 dl lagrad ost

1 tsk salt

1 krm peppar

3/4 dl rostade pinjenötter

Smör

Gör så här:

Hacka ihop mjöl, smör och salt.

Tillsätt kesella och arbeta till en deg.

Klä en pajform (ca 22-24 cm i diametern) med degen.

Nagga med en gaffel och låt stå i kylen minst 30 minuter.

Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör.

Tillsätt grönkålen och låt puttra några minuter.

Salta och peppra.

Förgrädda pajskalet i ugn, 200 grader, ca 10 minuter.

Blanda ägg, grädde och mjölk till en stanning.

Lägg grönkålen och osten i pajskalet och häll över stanningen.

Grädda i 200 grader, 35-40 minuter.

Garnera med rostade pinjenötter.

Denna paj passar fint på julbordet eller som vickning under juldagarna.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 stor aubergine

1 dl senap

1 tsk salt

2 msk socker

1 msk vinäger

1 dl matolja

1 dl matlagningsgrädde

5-6 skivor saltgurka, finhackad

½ Rödlök, finhackad

1 kruka dill

Gör så här:

Skala auberginen och skär i strimlor.

Koka precis mjuk i saltat vatten, ca 5 minuter.

Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda senap, salt, socker och vinäger.

Vispa i oljan.

Rör ner grädden och saltgurkan.

Vänd ner de avrunna auberginebitarna.

Låt gärna vila i kylen över natten.

Toppa med rödlök och dill innan servering.

Frukost: Frökex med pålägg

kcal: 241

Ingredienser:

2 frökex

10 g bregott

1 skiva ost, 15 g (28% fett)

1 skiva kokt eller rökt skinka (20 g)

Ett par gröna paprikaringar

Frökex:

1/2 dl pumpafrö

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl hela linfrön

30 g smält kokosfett

2 dl vatten

2 msk pofiber (glutenfritt, potatisfiber)

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

Ev kardemumma eller kummin

Flingsalt

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser till frökex.

Smält kokosfettet och häll ner detta i fröna.

Häll ner i vatten, salt (och önskade kryddor) och låt blandningen svälla 10 minuter.

Häll ut på bakplåtspapper och lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå.

Dra med handen (eller med degskrapa eller kavla) så att frödegen blir lika stor som bakplåtspappren.

Dra sedan bort översta arket, strö över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen i 45 minuter.

Ta ut och skär till snygga rutor.

Sätt sedan in plåten igen och låt kexen torka med ugnsluckan på glänt i 30 minuter.

Bred på smör och lägg på ost och skinka på två av kexen, spara resten av kexen till en annan gång.

Lunch/Middag: Omelett med skinka och tomat

kcal: 357

Ingredienser:

2 ägg

2 msk vatten

25 g rökt skinka

2 msk hackad lök

Salt

Peppar

1/2 tomat

15 g ost (28% fett)

1 tsk smör

Gör så här:

Stek löken mjuk i smöret.

Blanda samman ägg och vatten i en tallrik och häll seda ner i stekpannan.

Krydda med salt och peppar.

Hacka skinkan och riv osten grov och fördela jämnt i omeletten.

Stek på medelvärme.

Skiva tomaten och tppa omeletten med denna.

Ingredienser:

SALLAD:
2 askar  ruccola eller andra blad
1 dl  hasselnötter, rostade
2 st  fina päron
1 st  granatäpple
Västerbottensost

VINÄGRETT:
1 st  apelsin, pressad
1 msk  balsamvinäger, vit
1,5 dl  rapsolja, kallpressad
2 msk  flytande honung
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Vinägrett:
Vispa ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. 

Sallad:
Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk. 
Skär päronen i stora bitar. 
Bryt sönder Västerbottensosten i bitar. 
Blanda allting med ruccolasalladen. 
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna. Lägg kärnorna på toppen av salladen. 

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

300 g potatis

300 g kålrot

2 palsternackor

2 morötter

1 gul lök

½ tsk torkad timjan

3 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

2 msk ströbröd

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skiva rotsakerna runt.

Koka i saltat vatten ca 5 minuter.

Häll av och häll i en stor skål och blanda med tunt strimlad lök, timjan, grädde, créme fraiche, salt och peppar.

Fyll i smord ugnsform, baka i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Strö på ströbröd när det återstår 15 minuter av ugnstiden.