Antal: ca 45 styckern

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter & 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

rivet skal av 1 lime

7 dl (420 g) vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

100 g vit choklad

100 g (ca 1½ dl) torkade aprikoser

Gör så här:

• Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.
• Tillsätt ett ägg i taget, blanda ner det rivna limeskalet och rör ihop till en grynig smet.
• Mät upp mjölet tillsammans med salt och bakpulver och arbeta in i smörsmeten.
• Rör ihop till en kletig deg.
• Hacka chokladen och aprikoserna ganska fint och arbeta in i degen.
• Dela degen i tre delar, forma till långa rullar och lägg rullarna med jämna mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt.
• Platta till rullarna något och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär 30 minuter.
• Vänta någon minut och skär rullarna i tjocka skivor på snedden.
• Låt skorporna torka direkt på plåten över natten eller lägg dem med snittytan upp på plåten och rosta i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
• Passa noga så att de inte blir brända.
• Förvara torrt.

De flesta grönsaker går utmärkt att grilla, man behöver bara ha koll på hur.

Grönsaker får i allmänhet, förutom den karaktäriska grillsmaken, också en sötare och mildare smak av en stund på grillen.

Aubergine:

Skär tjocka skivor.

Pensla med exempelvis teriyakimarinad.

Grilla 7 minuter på varje sida i mitten av grillen.

Toppa med ost, oliver och kryddor eller annat smakrikt.

Broccoli:

Bryt till mindre buketter.

Förkoka några minuter.

Skölj i kallt vatten.

Pensla med vitlöksmarinad.

Grilla 5-10 minuter.

Är de okokta, låt dem ligga kvar lite längre.

Champinjoner:

Ljuvligt goda att grilla hela, eller dela och sätt på spett.

Tål mycket krydda, så ös på med vitlök.

Grilla hela svampar 6-7 minuter, och var generös med marinad.

Majskolvar:

Låt kolvarna ligga i vatten en timme med blasten på.

Skaka av det mesta av vattnet.

Det vatten som finns kvar gör att kolvarna delvis blir kokta när de kommer på grillen.

Morot:

Underbara att grilla, särskilt de spädare varianterna.

Halvera längs långsidan och pensla med olje- och citronmarinad.

Grilla några minuter på varje sida.

Paprika:

Grillad paprika blir helt annan grönsak än rå.

Perfekt på spett, men också hel.

Pensla på lite olje- och citronmarinad.

Grilla ett par minuter eller tills paprikan fått färg.

Potatis:

Förkoka potatisen tills den är färdig fast forfarande fast.

Låt svalna.

Skär eventuellt i bitar.

Pensla med vitlöksolja och lägg i folie på grillen.

Ingredienser:

500 g körsbär, gärna klarbär
500 g tomater
2 gula lökar
1 vitlök solo eller 3-4 klyftor
1/2 röd chilifrukt
1 1/4 dl balsamvinäger
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 förpackning Syltsocker 1+3

Gör så här:

Skölj och kärna ur körsbären.

Skålla, skala och tärna tomaterna.

Skala och hacka lök och vitlök.

Skölj chilifrukten och tag bort kärnorna.

Hacka eller strimla den fint.

Blanda allt utom syltsockret i en gryta och koka under omrörning i 15 minuter.

Tillsätt syltsockret och koka i 5 minuter.

Ta grytan från värmen och skumma noga.

Häll upp chutneyn på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 10 stycken

Ugn: 100 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

2 äggvitor

2 dl socker

Röd hushållsfärg

Mascarponekräm:

3 msk vispgrädde

75 g choklad, hackad

125 g mascarpone

Garnering:
Hallonpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum, använd  elvisp.

Tillsätt sockret, ca 2 msk i taget, under fortsatt vispning.

Vispa i hushållsfärg droppvis, tills önskad rosa färg.

Spritsa eller klicka smeten till ca 20 kakor på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt plåten i nedre delen av ugnen och grädda marängerna tills kakorna släpper från papprett, i ca 60 minuter.

Låt marängerna kallna på ett galler.

Mascarponekräm:

Koka upp grädden i en liten släpplättpanna.

Lägg i chokladen, ta pannan från värmen och rör om tills chokladen smält.

Vispa ihop mascarpone och smält choklad i en bunke.

Lägg ihop marängerna två och två med krämen emellan.

Ställ kallt att stelna.

Sikta över hallonpulver vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 msk olivolja

4 rejäla brödskivor (ca 200 g lantbröd, levain eller liknande)

2 msk olivsmör

4 skivor lagrad ost

70 g baby leaves, dvs späda blad (rucola, maskros, sallad)

40 g groddar eller skott

Gör så här:

Pensla brödskivorna med olja och grilla dem på båda sidor.

Bred på olivsmör.

Lägg på ost.

Toppa med sallad och groddar (eller skott).

Tips!

Groddar är rena vitaminpillren. De innehåller allt som den färdiga grödan egentligen är tänkt att ha och kan därför skryta med ett riktigt koncentrat av proteiner, vitaminer, mineraler, klorofyll och annat bra.