Antal: ca 16 stycken

Ugn: 200 g, ca 20 minuter

Ingredienser:

Mördeg:

3 dl (180 g) vetemjöl

¾ dl potatismjöl

¾ dl strösocker

150 g kylskåpskallt smör

Fyllning:

300 g mandelmassa

2 dl kesella, lätt

2 ägg

½ dl (30 g) vetemjöl

Glasyr:

2 dl florsocker

ca 2 msk pressad citronsaft

Gör så här:

• Börja med mördegen: Blanda vetemjöl, potatismjöl och socker. Tillsätt de kalla smöret i bitar och nyp ihop till en smulig massa. Fortsätt arbeta massan tills smöret finfördelats och det bildas en smidig deg. Det går även lätt att snabbt köra ihop  i degen i en matberedare. Forma degen till en tjock rulle och låt den vila kallt i minst 30 minuter.
• Gör under tiden fyllningen: Riv mandelmassan grovt och blanda ner kesellan lite i taget. Arbeta ihop till en klumpfri massa och tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner mjölet och rör ihop till en ganska tjock smet.
• Mördegen: Mjöla formarna lätt och skär degrullen i tunna skivor. Tryck ut degskivorna i formarna och jämna till kanterna med en kniv. Fördela mandelfyllningen i formarna. Fyll dem inte riktigt ända upp. Grädda mazarinerna på en plåt i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Låt svalna lite och stjälp ut bakelserna ur formarna om du inte använder engångsformar. Låt svalna helt.
• Glasyren: Mät upp florsockret och tillsätt citronsaften lite i taget tills du får en tunn men inte alltför rinnig glasyr. Bred glasyren över bakelserna med en sked eller liten slickepott. Låt stelna.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

500 g grön sparris
1 krm salt per dl vatten
1 st salladslök
6 st rädisor
100 g färsk spenat
125 g körsbärstomater eller vinbärstomater

2 tsk senap
½ tsk flytande honung
1/4 apelsin, pressad saft
½ apelsin, finstrimlat skal (eller efter smak)
1 dl crème fraiche, gärna extra mager

Gör så här:

Grön sparris ska inte skalas, skär bara bort den nedersta hårda delen.

Skär dem i ca 5 cm långa bitar.

Lägg knoppbitarna för sig. Skär löken i klyftor.

Ansa rädisorna och skär dem eventuellt i fjärdedelar.

Skölj spenaten och låt den rinna av.

Koka upp lättsaltat vatten i t ex en traktörpanna.

Lägg i de tjockare sparrisbitarna först, de med knopp någon minut senare.

Koktiden beror på tjockleken och hur nyskördad sparrisen är.

Den kan variera mellan 5 och 10 minuter.

Känn med en provnål.

Låt lök och rädisor koka med någon minut på slutet.

Häll av kokvattnet och spola grönsakerna i kallt vatten.

Låt grönsakerna rinna av.

Lägg dem i en skål eller på ett fat.

Om spenatbladen inte är små och späda, skär bort den grova mittnerven och strimla bladen.

Blanda dem och tomaterna med övriga grönsaker.

Apelsin- & honungssås:
Blanda först senap, honung, pressad apelsin och strimlat skal.

Rör sist ner crème fraiche.

Ringla såsen över salladen eller servera den separat.

Servering:

Servera som ensamrätt med bröd eller som tillbehör till exempelvis grillad kyckling eller rökt kött.