Foodish

Alla inlägg den 25 juli 2013

Kycklingfilé med sötpotatis & kryddyoghurt

Kommentera

Av Maria - 25 juli 2013 18:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

Sötpotatis:

600 g sötpotatis

600 g fast potais

Salt

Peppar

1 msk olivolja

Kryddyoghurt:

1 vitlöksklyfta

2 dl matyoghurt

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

Kyckling:

4 minutfiléer av kyckling

1 msk olivolja

Tillbehör:

2 hjärtsallad

250 g körsbärstomater

Gör så här:

Tina kycklingen.

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Potatis: Skölj potatis noga och skär i klyftor. Vänd runt med salt, peppar och olivolja i en bunke. Häll ut på den varma plåten och ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Yoghurt: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Bryn kycklingen i olivolja i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar.

Plocka bladen från hjärtsallad och dela tomaterna.

Servera kycklingen med potatisen och yoghurten.

Fågel

Dela · Kommentera

Campfire bananas fyllda med choklad- & havrecookies

Kommentera

Av Maria - 25 juli 2013 17:15

4 personer

1,5 tsk chiafrön + 0,5-1 msk vatten

1,5 dl havregryn

1 dl vetemjöl

2,5 msk sirap

0,5 tsk bakpulver

0,5 dl kokosolja, smält (går att ersätta med 120 g smör)

1 tsk vaniljpulver

100 g grovt hackad choklad

4 stycken bananer

Vaniljglass

Marshmallows

Blanda chiafrön och vatten i en skål. Låt stå och dra i cirka 5-10 minuter eller tills det tjocknat.

Blanda havregryn, vetemjöl, sirap, bakpulver, kokosolja och vaniljpulver i en bunke. När chiablandningen har tjocknat rör ner även den i bunken. Vänd till sist ner chokladbitarna.

Skär ett snitt i skalet och ner genom ungefär halva bananen. Men var försiktig så att du ej skär rätt igenom. Öppna upp bananerna försiktigt och fyll snittet med kakdegen. Låt även lite av kakdegen ligga ovanpå bananen.

Svep in bananerna i aluminiumfolie och lägg dem på grillen. *

Grilla i ungefär 10 minuter och öppna sedan upp folien för att låta kakdegen få en krispigare yta. Kakdegen ska bli klar och chokladen smält, då är de redo att tas från grillen.

Skopa upp vaniljglass ovanpå bananerna och ät direkt med sked!

* Du kan baka dessa även i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och låt kakdegen gå färdigt och chokladen smälta. I ungefär 10 minuter. Öppna upp folien och sätt ugnen på grill. Håll koll de sista minutrarna och ta ut bananerna när kakdegen fått en fin yta.

Banan · Efterrätter · Grillning & tillbehör

Dela · Kommentera

Ägg benedict med lax, grillad ananas & mandel- & kokoshollandaise

Kommentera

Av Maria - 25 juli 2013 17:00

Mandel- och kokoshollandaise

4 portioner

0,5 dl mandlar (gärna skållade)

1,5 dl kokosflingor

knappt 1 tsk dijonsenap (smaka av och se hur mycket du vill ha)

3 dl mandelmjölk

0,5 dl rapsolja

några färska finhackade basilikablad

Citronsaft

Salt & peppar

Kör mandlar, kokosflingor och mandelmjölk i en mixer. Mixa tills det blir så slätt det kan bli. Lägg över såsen i en bunke och droppa ner oljan under tiden som du vispar. Det går bra att köra med elvispen på låg hastighet eller för hand med en ballongvisp.

Smaka av såsen med finhackad färsk basilika, dijonsenap, citronsaft, salt & peppar.

Tillsätt mer mandelmjölk om du tycker såsen blir för tjock!

Ägg benedict med lax och grillad ananas

4 stycken

4 stycken rostade brödskivor

8 skivor mozzarella

8 skivor grillad ananas

4 stycken pocherade ägg

Några färska basilika blad

Valfri mängd ugnsbakad eller grillad lax

För att låta mozzarellan smälta la jag skivorna över laxfilén precis i slutet av tiden innan den var klar från ugnen.

Den färska ananasen tycker jag personligen är godast grillad eller stekt i en torr stekpanna.

SÄTT IHOP MACKAN SÅ HÄR:

Lägg den rostade brödskivan på en tallrik. Täck brödskivan med färska basilikablad. Lägg den laxen med mozzarellan på över basilikan. Sedan den grillade ananasen och det pocherade ägget ovanpå. Ringla över den helt fantastiskt goda mandel- och kokoshollandaisen och hugg in direkt.

Ananas · Dressing, Röror & Såser · Fisk & skaldjur

Dela · Kommentera

Krämig äggallad

Kommentera

Av Maria - 25 juli 2013 16:15

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 ägg

½ rödlök

2 dl valnötter

1 broccolistånd

1 sparrisstånd

70 g bladspenat

2 dl tjock yoghurt

2 msk majonnäs

1 tsk curry

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka äggen 7-8 minuter beroende på storlek.

Skölj dem i kallt vatten och skala dem sedan.

Skär rödlöken i tunna båtar och hacka valnötterna.

Dela de kokta äggen i mindre bitar.

Dela broccoliståndet i mindre buketter och sparrisarna i bitar.

Koka broccolibuketterna och sparrisbitarna några minuter.

Spola dem sedan i kallt vatten.

Lägg ägg, rödlök, valnötter, broccoli, sparris och bladspenat i en salladsskål.

Blanda yoghurt, majonnäs, curry, salt och peppar.

Blanda ner dressingen i salladsskålen och rör runt försiktigt.

Buffémat · LCHF · Sallad

Dela · Kommentera

Kycklinggryta med apelsin (GI-mat)

Kommentera

Av Maria - 25 juli 2013 09:45

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grytan:

2 kycklingar (helst ekologiska)

1½ tsk salt

2 krm vitpeppar

2 msk smör

1 dl koncentrerad apelsinjuice

3 dl vispgrädde

2 dl lantbuljong

1 msk riven ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

Vegonudlar:

½ pkt fullkornsnudlar eller sobanudlar (nudlar gjorda på bovete, finns att köpa i hälsokostbutiker)

2 morötter

1 liten rättika

1 pkt sockerärtor

1 pkt minimajs

1 msk rapsolja

2 msk riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Grytan:

Stycka varje kyckling i ca 10 bitar.

Salta, peppra och bryn kycklingbitarna i smör.

Lägg efterhand över dem i en stor ugnssäker form.

Fräs ur stekpannan med juicen, tillsätt grädde, buljong, ingefära och vitlök.

Koka upp såsen och häll den över kycklingen.

Sätt in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är klar.

Gör under tiden vegonudlarna.

Vegonudlar:

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

Skala morötter och rättika och "svarva" till långa spagettitrådar med hjälp av en grönsakssvarv eller en potatisskalare.

Strimla sockerärtor och minimajs på längden.

Hetta upp en stekpanna med olja och fräs ingefära, vitlök samt grönsakerna tillsammans med nudlarna.Strö på salt, peppar och sesamfrön.

Servera grytan med vegonudlarna.

Apelsin · Fågel · GI-mat · Grytor & Soppor

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Juli 2013

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik