Alla inlägg den 16 juli 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 stor aubergine eller 2 mindre
Salt till utvattning
500-600 g blandfärs
½ dl créme fraiche
½ tsk lökpulver
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
1 liten gul lök
Krossade tomater
70 g pinjenötter
Ett par skivor ost
1 liten burk urkärnade svarta oliver
Salladsblad
Gör så här:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 dl hel dinkel
2 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
2 tomater
½ gurka
ca 70 g rucola
Vinägrett:
1 citron, saft eller 2 msk vinäger
2 msk olivolja
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Skölj dinkelkornen i ett durkslag.
Koka upp vatten, buljongtärning och lagerblad.
Lägg i dinkeln och låt sjuda under lock anvisad tid.
Halvera tomaterna.
Gröp ur kärnorna och lägg dem i en skål till vinägretten.
Skär tomaterna i tunna skivor, skölj gurka och skär den i små bitar.
Vinägrett:
Blanda citronsaft/vinäger, olja, vatten och pressad vitlök i skålen med tomatkärnorna.
Smaka av med salt och peppar.
Häll vinägretten över de varma dinkelkornen och blanda.
Blanda tomater, gurka och rucola med dinkeln.
Detta är ett grundrecept.
Använd salladen som alternativ till ris eller potatis (med eller utan tomat, gurka, rucola), eller blanda i smulad västerbottenost och valnötter eller fetaost - vad som finns hemma helt enkelt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex hoki, kolja eller torsk
1 tsk salt
1 citron, pressad saft
2 dl idealmjöl
1 tsk salt
1.5 dl ljust öl, eller vatten
1 ägg, endast vitan
7 dl neutral olja, t ex majs- eller rapsolja
1 ananas
1 finhackad röd chili
3 finhackade salladslökar
1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
1 dl mango chutney, eller sweet chilisås
0.5 tsk salt
Gör så här:
Skär bort skal och rot på ananasen. Skär ananasköttet i små bitar. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.
Skölj den färska fisken eller tina den frysta. Dela fiskfiléerna. Lägg fisken på ett fat, salta på båda sidorna och pressa över citron. Vispa mjöl, salt och öl eller vatten till en jämn smet. Vispa äggvitan skummig och vispa sedan ner den i mjölblandningen.
Häll olja i en tjockbottnad hög kastrull, upp till 5-6 centimeter från kastrullens botten. Eller använd en fritös. Hetta upp oljan till 170-180°. Kontrollera temperaturen med en stektermometer eller en bit vitt bröd, som ska bli gyllenbrunt på 1 minut. Ha spisfläkten avstängd och ett lock i närheten. Om oljan blir för het kan den börja den brinna och då sätter man på locket.
Doppa en fiskfilé i frityrsmeten så att hela filén täcks och lägg ner i den heta oljan. Fritera några filéer åt gången 3-4 minuter tills de blivit gyllenbruna på båda sidorna. Ta upp filéerna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
Servering:
Lägg upp på fat och servera med ananassalsa och ris.
Antal: till ca 1½ kg oxkött
Ingredienser:
½ dl farinsocker
½ dl whisky
½ dl kinesisk soja
½ dl dijonsenap
½ dl finhackad salladslök
1 tsk salt
½ tsk mald svartpeppar
Gör så här:
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|