Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gelatinblad

3 dl grädde

100 g mörk choklad, 70%

Färska jordgubbar

Physalis

Lime

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

koka upp grädden och tag av från värmen.

Bryt chokladen och låt smälta i grädden.

Blanda ner gelatinbladen och häll upp i dessertglas.

Ställ i kylen i minst 2 timmar.

Ta fram pannacottan några minuter innan servering, toppa med vispad grädde, physalis, rivet limeskal och skivade jordgubbar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 romansalladshuvud eller en kruka sallad

1 citron

1 tsk honung

2 dl gräddfil

16 kokta färskpotatisar

50 g lagrad ost, t.ex svecia

2 msk rostade solrosfrön

Rapsolja till grillningen

Salt

Vitpeppar

Trägrillspett

1 gemsallad eller buffésallad

5 frisésalladsblad

Gör så här:

Riv salladen och skölj den i kallt vatten så att den blir krispig.
Skölj citronen ordentligt i ljummet vatten.
Riv skalet, pressa ut juicen och blanda med honungen.
Vänd ner gräddfilen och smaka av med ½ tsk salt 1 krm vitpeppar.
Halvera potatisarna och pensla dem ca 2 msk rapsolja.

Trä på spett och grilla dem på en medlvarm grill i ca 4 minuter/sida.
Lägg upp salladen på tallrikar.
Riv osten grovt och strö den över salladen tillsammans med rostade solrosfrön.
Lägg de grillade potatisspetten på salladen.
Ringal över dressingen och strö över flingsalt.
Servera gärna med grillad kyckling, lax eller quorn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g marinerad tofu

1 broccolihuvud

1 ask små tomater

4 majskolvar

Marinad:

½ dl olja

1 tsk sambal oelek

Salt

Gör så här:

Skär tofun i tjocka kuber.

Dela broccolihuvudet i små buketter.

Trä tofu, broccoli och tomater på spett.

Skär eventuellt majskolvarna i bitar och trä upp dem också.

Blanda olja, sambal oelek och salt.

Pensla på spett och majs.

Lägg spetten direkt över glöden medan majsen kan ligga längre ut på gallret.

Vrid såväl spett som majs då och då.

Spetten är färdiga när de fått fin färg, majsen behöver minst 10 minuter för att bli klar.

Tips!

Tofu görs på sojabönor. Den smakar inte särskilt mycket i sig själv och kan därför med fördel smaksättas rejält.

Lägg spetten på grillen - eller i en grillpanna inomhus ifall vädret vill annorlunda.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500-600 g lax

1 ägg

Salt

Smör eller kokosfett att steka i

Guacamole:

2 avokado

Saften av en ½ citron

Salt

Peppar

Tillbehör:

1 rödlök

1 röd paprika

Salladsblad

Gör så här:

Laxburgaren: Mixa laxen i matberedare eller med stavmixer. Blanda ner ägg, salt, peppar, grädde och riven eller pressad vitlök. Forma till fyra biffar. Stek laxburgararna i smör eller kokosfett ca 2 minuter på varje sida.

Guacamole: Gröp ur fruktköttet ur avokadorna och lägg i en skål. Tillsätt citronsaften och lite salt och peppar. Mosa med en gaffel eller lägg allt i en mixerskål och mixa med stavmixer.

Servering: Skär rödlök och paprika i skivor. Servera laxburgaren i salladsblad med guacamole, skivad rödlök och paprika.