Foodish

Alla inlägg den 15 juli 2013

Chilimajonnäs

Kommentera

Av Maria - 15 juli 2013 21:30

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 äggulor

1-1½ dl neutral rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

Ev. 1 tsk fransk senap

½ tsk chilipulver

1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Se till att ägg och olja har samma temperatur när du ska göra majonnäsen.

Vispa äggulorna någon minut med vinäger och ev. fransk senap.

Använd helst en elvisp.

Häll sedan i oljan droppvis tills majonnäsen börjar tjockna.

När den gått ihop kan man häll lite snabbare.

Smaka av med chili, riven eller pressad vitlök, salt och peppar.

Dressing, Röror & Såser

Dela · Kommentera

Grekisk sallad med feta och avokado

Kommentera

Av Maria - 15 juli 2013 16:15

Ingredienser:

2 solmogna tomater

1 avokado

200 g fetaost

Ruccola

Svarta oliver

Olivolja

Salt

Peppar

Balsamvinäger eller citron

Gör så här:

Ta tomaterna (ej direkt från kylskåp), skär i klyftor och lägg upp på en bädd av ruccola.
Tärna en avokado, fördela fetaost över alltsammans, plus några goda svarta oliver.
Toppa med olivolja, en liten nypa flingsalt, nymald svartpeppar och ett par droppar balsamvinäger eller citronsaft.

Grönsaksrätter & Vegetariskt · LCHF · Medelhavsmat · Sallad

Dela · Kommentera

Focaccia toppad med vispad ricotta, tryffelsalami, sockerärtor & balsamicodruvor

Kommentera

Av Maria - 15 juli 2013 11:45

Räcker till 3-4 personer som tilltugg

Focaccia

25 g jäst

2 1/2 dl vatten

6 - 7 dl vetemjöl (7 dl motsvarar ca 400 g)

1/2 tsk salt

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt, ca 37°C. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig och häll sedan på resten av vattnet.

Tillsätt därefter mjöl och salt. Bearbeta till en slät deg och låt seda degen jäsa i 30 minuter täckt med en handduk.

Forma brödet så som du vill ha det på ett bakplåtspapper. Lägg handduken över brödet och låt degen jäsa ytterligare i 30 minuter. Om du ska baka av brödet senare kan du ställa in det i kylskåpet och baka av det när du är redo.

Baka av din focaccia på 200 grader i cirka 20-30 minuter. Låt brödet svalna helt på ett galler innan du toppar det.

Balsamicodruvor

4,5 dl vindruvor

0,5 dl balsamvinäger

1 msk honung

1 tsk vaniljpulver

Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Låt det koka upp och sänk sedan värmen för att låta det sjuda i cirka 3 minuter. Plocka därefter upp vindruvorna och lägg dem i en skål. Höj värmen igen och låt balsamicoblandningen koka upp för att låtas reducera ner. Den ska få en tjockare, sirapsliknande konsistens. När den kokat ner ställ kastrullen åt sidan för att låta det svalna.

Häll balsamicon över druvorna och ställ in dem i kylskåpet till servering.

Du behöver också:

* 1 burk ricottaost, uppvispad med hjälp av en elvisp

* 10 stycken sockerärtor, delade på hälften

* 10 skivor tryffelsalami

* Gröna blad

* Tunt skivade rädisor

* Tryffelolja (valfritt)

TOPPA DIN FOCACCIA SÅ HÄR:

Börja med att bre ett tjockt lager av den vispade ricottaosten på brödet. Fördela sedan därefter ut tryffelsalamin, sockerärtorna, rädisor och de gröna bladen.

Fördela ut några balsamicodruvor runt om där det finns plats. Jag serverade mer av druvorna och balsamicodressingen som de ligger i vid sidan om.

Ringla över tryffelolja (om ni använder) och eventuellt lite av balsamicodressingen. Avsluta med lite flingsalt + grovmalen svartpeppar.

Skär brödet i önskvärda bitar. Njut av detta till ett glas vin eller en kall öl. Det passar också väldigt bra till grillat!

Bakat · Pizza

Dela · Kommentera

Grillade pilgrimsmusslor med vinbär (GI-mat)

Kommentera

Av Maria - 15 juli 2013 08:45

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 - 12 pilgrimsmusslor

1 msk olivolja

1 msk smör

Salt

Peppar

Saften av en ½ citron

Garnering:

2 msk finhackad rödlök

1 msk kapris

2 msk rostade pinjenötter

Röda vinbär

Citronrasp

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.

Bryn musslorna hastigt runt om så att de får färg med inte blir genomstekta.
Strö på lite salt, svartpeppar och färskpressad citron.
Lägg musslorna på ett serveringsfat och toppa med rödlök, kapris, pinjenötter, röda vinbär och citronrasp.
Servera genast.

Fisk & skaldjur · GI-mat · Grillning & tillbehör

Dela · Kommentera

Citronaoli

Kommentera

Av Maria - 15 juli 2013 05:45

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
2 tsk dijonsenap

2 tsk vinäger

4 äggulor

3 dl rapsolja

1 dl olivolja

2-3 vitlöksklyftor, pressade

Salt

Kajenpeppar

1 citron, finrivet skal och lite av saften

Gör så här:

Vispa ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.

Droppa i de två oljorna i en stråle och vispa kraftigt under tiden.

Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajenpeppar.

Rör ner några droppar av saft samt finrivet skal i aolin.

Bästa resultatet får du om alla ingredienser är rumstemperade.

Dressing, Röror & Såser · Smått & gott & Tillbehör

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Juli 2013

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik