Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-18 minuter

Ingredienser:

500-600 g benfri kotlett

Smör eller kokosfett att steka i

150 g champinjoner

½ purjolök

200 g cocktailtomater

2 dl créme fraiche

2 dl riven ost

1 tsk paprikapulver

1 krm kajenpeppar

Salt

Peppar

70 g salladsblad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Stek köttet i skivor i smör eller kokosfett ett par minuter på varje sida.

Lägg över skivorna i en gratängform.

Skiva champinjonerna och purjolöken och skär tomaterna i klyftor.

Fräs grönsakerna i smör eller kokosfett i en stekpanna.

Fördela dem över köttet.

Blanda créme fraiche med riven ost, paprikapulver och kajenpeppar.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela blandningen överst på gratängen.

Gratinera i ugnen 15-18 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Servera med salladsblad.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12-15 minuter + 100 grader, ca 45 minuter för att torka

Ingredienser:

100 g mjukt smör

½ dl socker

1 dl sirap

2 ägg

½ tsk salt

300 g mjöl (5 dl)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker eller 1 krm äkta vanilj

1 påse saffran

1 apelsin, det yttersta finrivna skalet

25 g hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och sirap poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder och fortsätt röra smeten.

Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i äggsmeten.

Det blir en rätt kladdig deg.

Strö lite mjöl på degen och mjöla dina händer.

Dela degen i två.

Blanda ner mandeln i den ena deghalvan.

Forma två längder på en bakplåt.

Platta till längderna något.

Grädda i 175 grader i ca 12-15 minuter.

Ta ut skorporna och sänk värment till 100 grader.

Skär längderna i sneda kakor.

Lägg kakorna med snittytan uppåt och torka dem i ugnen ca 45 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

2 msk mandelmjölk

1 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1 tsk smält kokosfett

1 knivsudd salt

Till servering:

Kanel

Bär

Mandelmjölk

Gör så här:

Använd en teflonkastrull och en liten rund plastvisp, det gäller att röra noga annars blir det äggröra.

Vispa ihop alltsammans kallt och hetta sedan försiktigt upp under ständig vispning.

Gröten stelnar på ett par minuter.

Häll upp i tallrik och servera gröten varm med kall mandelmjölk, kanel och bär.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

2-3 dl bär (hallon, blåbär, björnbär eller vinbär) frysta och tinade

100 g smör

3 dl blandat "smul", typ hackade nötter och osötad müsli

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en stor pajform eller 4-6 mindre formar.

Fördela bären i formen/formarna.

Arbeta samman müsli och övriga torra ingedienser med smör till grova "smulor".

Detta kan göras för hand eller pulsas ihop i en matberedare.

Fördela smulet över bären och grädda i 20-25 minuter eller tills bären är mjuka och smulet fått fin färg.

Servera med iskall grädde.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 15 minuter (för mandeln) + ca 40 minuter

Ingredienser:

Drygt 1 dl (75 g) sötmandel

2 äggvitor

3 dl florsocker

1 msk pressad citronsaft

Gör så här:

Skålla, skala och strimla mandeln.

Rosta den lätt i svag ugnsvärme ca 15 minuter.

Låt den kallna.

Vispa vitorna till mycket hårt skum.

Sikta ner sockret och fortsätt att vispa smeten tills den är fast och glansig,  ca 10 minuter.

Tillsätt citronsaften droppvis under tiden.

Blanda ner mandeln.

Klicka ut smeten mitt i ugnen, ca 40 minuter.

Marängerna ska kännas lätta och torra, men fortfarande vara lite mjuka inuti.