Ingeredienser:

35 gram gula senapsfrön
35 gram bruna senapsfrön
2 dl vatten
0,5 dl rapsolja
1 msk senapspulver som Colemans
2 msk socker
2 msk honung
1 tsk ättikssprit 12 %

Gör så här:

Sjud senapsfröna med vattnet under lock i ca 5 minuter.
Häll av.
Mortla senapsfröna några i taget eller mixa i drinkmixer.
Tillsätt olja, senapspulver, socker, honung och ättika och mixa eller mortla senapen så grov du vill ha den.
Förvara i kylen.

Låt gärna senapen stå och få smak över natten men den kan också njutas direkt.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser:

Antal: ca 100-120 skorpor

Jäsning: dubbel storlek + mycket väl på plåt

Ugn: 250 grader, 5-7 minuter + 100 grader, ca 3 timmar

Ingredienser:

75 g (1½ pkt) jäst

5 dl mjölk

200 g smör eller magarin

1 tsk salt

2 dl honung, helst ljunghonung

3 ägg

1 tsk bakpulver

ca 16 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen och rör ut den med lite av den kalla mjölken i degbunken.

Smält matfettet i en kastrull, häll i resten av mjöken och värm till 37 grader.

Häll degspadet i bunken och tillsätt salt, honung och ägg.

Blanda bakpulvret med det mesta av mjölet och arbeta in det till en smidig deg.

Täck med bakduk och plast ochlåt degen jäsa till dubbel storlek på varm plats.

Smörj plåtar eller täck dem med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Arbeta ihop degen, först i bunken och sedan på bakbordet.

Mjöla rikligt och kavla ut degen 2 cm tjock.

Ta ut bullar emd runt eller hjärtformat mått.

Lägg dem att jäsa mycket väl på plåtarna.

Sätt in dem försiktigt på mittfalsen i ugnen och grädda 5-7 minuter.

Låt bullarna kallna på galler.

Klyv bullarna med vass, tågtandad kniv. 

Rosta halvorna gyllengula med snittytan upp medan ugnen är varm.

Torka sedan skorporna vid 100 grader med ugnsluckan lite öppen.

Det tar ungefär 3 timmar.

Låt skorporna kallna helt och förvara dem i täta burkar.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:

2 dl (100 g) frysta och tinade lingon

1½ dl grädde

2½ dl strösocker

1 msk ljus sirap

Neutral olja till formen

Gör så här:

Klä en fyrkantig form, ca 15*15 cm med bakplåtspapper.

Smörj papperet lite med olja, så att kolan inte fastnar.

Mixa lingonen och blanda dem med grädde, socker och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull.

Koka upp och sjud på medelvärme, rör regelbundet, tills termometern visar 122 grader.

Kontrollera konsistensen genom att göra ett kulprov.

Häll upp smeten i formen och låt stelna.

Klipp kolan i fyrkantiga bitar, slå in i cellofan eller papper.

Förvara i rumstemperatur.

Kulprov:

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g cashewnötter

2 msk rapsolja

2 msk ingefära, färskriven

2 msk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen kardemumma

2 msk honung, flytande

1 tsk salt

1 krm kajenpeppar

500 g kycklingfiléer

Smör eller kokosfett att steka i

1 burk kokosmjölk

1 burk passerade tomater

Blomkålsris

Salladblad

Gör så här:
Mixa cashewnötter, olja, ingefära, garam masala, spiskummin, kardemumma, honung, salt och kajenpeppar till en tjock smet.

Skär kycklingfiléerna i kuber.

Värm smör eller kokosfett i en kastrull och fräs kycklingen tillsammans med kryddpastan.

Häll i kokosmjölken och de passerade tomaterna och låt sjuda 15 minuter.

Servera med blomkålsris och salladsblad.