Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

8 dl socker

5 dl mjölk

½ dl kakaopulver

1 tsk salt

50 g smör

1 msk kanel

Gör så här:

Blanda socker, mjölk, kakao, kanel och salt i en tjockbottnad kastrull.

Låt koka upp och rör om då och då.

Låt koka till ca 114 grader eller tills fudgen håller ett kulprov.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret.

Rör kraftigt tills fudgen svalnat och tjocknat något.

Häll upp i en form (25*30 cm) klädd med bakplåtspapper.

Låt stelna och skär i bitar.

Kulprov:

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.

Ingredienser:

Antal: ca 80 skorpor

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 5-8 minuter + 225 grader, 5 minuter + 75 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

100 g smör

2½ dl kaffegrädde

50 g jäst

1 krm salt

2 msk socker

1 påse (½ g) saffran

Rivet skal av 1 apelsin

1 dl kokosflingor

1 uppvispat ägg

ca 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret, häll på grädden oc ljumma vätskan fingervarm (37 grader).

Smula jästen i en bunke, rör ut den med lite av vätskan och häll på resten.

Blanda salt, socker och saffran.

Rör ner i spadet.

Tillsätt apelsinskal, kokos, ägg och 7 dl av vetemjölet.

Arbeta degen mycket väl.

Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Ta upp degen, arbeta den blank och smidig med resten av mjölet.

Rulla ut till längder och dela degen i 40 småbitar.

Rulla dem till runda bullar. Lägg på smorda plåtar, täck över och jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Grädda 5-8 minuter mitt i ugnen i 250 grader.

Dela bullarna med gaffel och sätt halvorna med snittytan upp på plåt.

Rosta skorporporna ca 5 minuter i övre delen av ugnen i 225 grader.

Ta ut dem, sänk värmen till 75 grader och låt skorporna eftertorka ca 60 minuter med ugnsluckan på glänt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter på varje sida

Ingredienser:

Kycklingspett:

600 g kycklingfilé

1 msk olja

2 msk kinesisk soja

Salt

Peppar

Tsatsiki:

½ gurka

2 dl créme fraiche

2 dl tjock grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

Salladsblad

300 g cocktailtomater

2 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

1 liten burk svarta oliver

Gör så här:

Kycklingspetten: Sätt ugnen på 225 grader om du inte ska grilla ute, tänd i så fall grillen. Skär kycklingen i bitar. Blanda olja, soja, salt och peppar i en skål. Lägg kycklingen i skålen, blanda runt och låt stå medan du gör det andra.

Tsatsiki: Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Krama ur vätskan som bildas efter en stund. Blanda gurkan med créme fraiche och yoghurt. Smaka av med pressad eller riven vitlök, salt och peppar.

Lägg upp salladsblad och tomater på tallrikar.

Ringla över olivolja, vinäger och salta och peppra lite.

Grilla spetten på grill eller i ugnen ca 10 minuter på varje sida.

Lägg spetten på tallrikarna och toppa med tsatsiki och oliver.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör eller kokosfett att steka i

2 tsk paprikapulver

3 burkar krossade tomater

2 dl créme fraiche eller kokosmjölk

Salt

Peppar

300 g korv med hög kötthalt

Smör eller kokosfett att steka i

70 g pinjenötter

Några timjankvistar

Gör så här:

Hacka löken och riv eller pressa vitlöken.

Fräs i smör eller kokosfett och krydda med paprikapulver.

Tillsätt tomater och créme fraiche eller kokosmjölk och mixa slätt.

Smaka av med salt och peppar.

Skär korven i bitar och fräs i smör eller kokosfett.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Servera soppan med korven, pinjenötter och lite timjanblad.