Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g räkor med skal

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 salladslökar

1 röd chilifrukt

200 g vitkål

Kokosfett att steka i

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk

1-2 tsk röd currypasta

1 burk musslor

Några nypor chiliflakes

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala räkorna och hacka löken.

Riv eller pressa vitlöken och strimla salladslöken.

Hacka chilin och skär vitkålen i strimlor.

Fräs lök, vitlök, salladslök, chili och vitkål i kokosfett.

Tillsätt vatten och låt det sjuda 10 minuter.

Häll i kokosmjölken och krydda med currypasta och smaka av med salt och peppar.

Häll vattnet av musslorna och tillsätt dem och räkorna.

Låt soppan bli varm igen och servera den med lite chiliflakes.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

Smör eller kokosfett att steka i

250 g blandad svamp

1 dl torrt vitt vin

Salt

Peppar

Några kvistar färsk timjan

250 g cocktailtomater

200 g parmaskinka i tunna skivor

150 g chévre

3 msk olivolja

Gör så här:

Hacka schalottenlöken och vitlöken och fräs i smör eller kokosfett.

Skiva svampen och tillsätt den.

Låt fräsa en stund och häll sedan på vinet.

Smaka av med salt och peppar.

Koka ihop så att det blir lite simmigt.

Tillsätt timjanblad.

Dela tomaterna och lägg i en skål.

Strimla parmaskinkorna och lägg över tomaterna.

Ringla över olivoljan.

Smula ner getosten och den stekta svampen och blanda väl.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

2 askar (á 125 g) ansjovisfiléer

1-2 msk kapris

Vinägrettsås:

3 msk olja

1 msk vinäger

Salt

Svartpeppar

(lite pressad vitlök)

Gör så här:

Häll lagen av filéerna.

Låt dem rinna av och lägg upp dem i rader på ett djupt serveringsfat.

Fördela kaprisen över.

Rör eller skaka ihop ingredienserna till såsen.

Häll den över.

Låt ansjovisen stå svalt en dag eller över natten innan den serveras.

Antal: ca 75 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 30 minuter

Ingredienser:
4 äggvitor

3 dl socker

125 g valnötter eller sötmandlar

Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i en skål över vattenånga på samma sätt som i "Fina mandelmaränger".

Rör ner de grovt hackade valnötterna eller mandlarna.

Forma med sked små bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 125 grader (varmluftsugn = 100 grader), ca 40 minuter

Ingredienser:

1 äggvita

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

1 msk potatismjöl

Gör så här:
Vispa äggvitan till hårt skum.

Rör i sockret, vaniljsockret och hjorthornssaltet blandat med potatismjölet.

Lägg klickar på mycket väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.