Vanlig i spansk och fransk matlagning, tex paella, bouillabaisse.

Men smakar också gott i fisk- och risrätter.

Antal: ca 25 stycken

Ugn: 100 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
3 äggvitor

2 dl socker

Ev 1 dl sötmandel eller nötkärnor

Gör så här:

Häll vatten i botten på en kastrull.

Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.

Blanda äggvitor och socker i den rena skålen.

Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast.

Pröva att en marängtopp håller formen.

Blanda ev i riktigt finhackad mandel eller nötter.

Spritsa ut smeten till kransar på väl smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter, eller tills marängerna känns torra och lätta.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

3 ägg

1 msk créme fraiche

100 g rökt lax eller skinka

Smör

Salt

Peppar

Till servering:

Rucola

Paprika

Gör så här:

Vispa ihop ägg och créme fraiche och en knivsudd salt.

Smält lite smör i en liten teflonpanna.

Häll ned äggen och rör med en trägaffel och föser ihop äggen mot mitten av pannan, tills de är knappt stelnade.

Då är det klart!

Lägg upp äggröran på tallrik, servera med skinka eller lax samt grönsaker.

Toppa med lite nymald svartpeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g pasta (gärna casarecce)

600 g tunnskivade kycklingfiléer

2 schalottenlökar

2 burk krossade tomater

1 msk olivolja

Salt

2 krm cayennepeppar

2 dl vitt maglagninsvin

2,5 dl vispgrädde

1 dl riven parmesan

0,5 kruka basilika

Gör så här:

Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.

Skär kycklingen i bitar.

Skala och skiva lökarna.

Bryn kycklingbitarna i olivoljan i en het stekpanna.

Lägg sedan i löken och krydda med salt och cayennepeppar.

Blanda ner tomaterna, vinet och grädden, koka på svag värme ca 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Riv osten.

Hacka basilikan och blanda ner i kycklingpannan.

Servera kycklingen med pastan och parmesanosten.

Antal: ca 35 kakor

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

Gulan av 1 hårdkokt ägg

1 rått ägg

5 msk strösöcker

0,5 msk grädde

1 krm bikarbonat

125 g osaltat, mjukt smör

ca 3,5 dl vetemjöl

Garnering:

Äggvita

Pärlsocker

Gör så här:

Gnid sönder den hårdkokta äggulen med en sked i en liten bunke.

Skilj gulan från vitan på det råa ägget.

Spara vitan till penslingen.

Rör den råa äggulan samman med den kokta.

Tillsätt sockret och rör blandningen porös.

Tillsätt grädde och bikarbonaten blandat med lite av mjölet.

Blanda smör och mjöl växelvis i äggpöset.

Knåda hastigt degen smidig.

Arbeta den inte för mycket så att den blir kort.

Täck över och låt degen vila svalt någon halvtimme, men inte så länge att degen blir hård.

Den ska vara mjuk och följsam.

Trilla lillfingertjocka stänger, ca 15 cm, och läg dem i ring med ändärna i kors.

Pensla med uppvispad äggvita och strö pärlsocker på.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 175 grader.

Kakorna blir ljusa och mycket spröda.