Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 paket ”5 minuter sill”

1 msk grovkorning senap

1 msk dijonsenap

½ strimlad purjolök

2 msk hackad färsk dill

½ dl majonnäs

2 msk gräddfil

Gör så här:

Häll av sillagen och skölj filéerna.

Skär dem i mindre bitar och lägg i en skål.

Blanda ner de andra ingredienserna.

Smaka av med peppar och ställ kallt till servering.

Ingredienser:

ca 0,5 - 1 kg lagrad ost, ex. cheddarost eller Västerbottenost
3 msk brännvin som ex. Aquavit, Östgöta Sädesbrännvin, konjak, calvados eller whisky

Gör så här:

Lägg osten i en påse och tillsätt spriten.
Vänd osten någon gång så att spriten kommer åt runt osten.
Låt brännvinsosten stå i kylen minst någon dag att få smak.

Förvara i kylen.

Håller flera veckor.

Varianter:

Istället för brännvin kan du ta vodka eller en din favoritsnaps annan smaksatt snaps, konjak för konjaksost, calvados eller whisky (välj rökt eller orökt whisky).

Antal: 4 längder

Jäsning: 40 minuter + 25 minuter

Ugn: 200 grader, 20 minuter

Gör så här:

Låt smöret blir rumsvarmt.

Mikra det ev. dock utan att smälta det.
Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
Smula jästen i en stor degbunke.

Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig.

Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt sedan mjukt smör klickvis.

Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken.

Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den.
Dela degen i 4 delar.

Flätade längder:

Dela varje degbit i ytterligare 3 bitar.

Rulla ut varje bit till tre lika långa längder på ca 30 cm.

Fläta dem löst om varandra.

Snoddar:

Dela varje degbit i ytterligare två delar.

Rulla ut varje bit till en 30 cm lång längd.

Sno längderna löst om varandra.
Fördela och tryck försiktigt ned russin lite här och där.

Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i 25 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Pensla försiktigt längderna med uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker och/eller flagad eller hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.

Täck över dem med lite folie om de börjar brännas mot slutet.
Ta ut saffranslängderna och låt svalna på galler under bakduk.

Skär upp i 2-4 cm breda skivor vid servering.

Antal: 1 kaka

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

2 dl strösocker
200 gram smör
0,5 dl konjak, förslagsvis trestjärnig
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 st äggulor + 4 äggvitor
1 citron, rivet skal
0,5 dl sötmandel
1 dl torkade fikon
1 dl russin
0,5 dl tärnade dadlar
1 tsk smör till formen
2 msk ströbröd till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
Skär fikonen i små tärningar.
Skålla (valfritt), skala och hacka mandeln grovt.
Häll upp mjöl i en skål, tillsätt torkad hackad frukt och mandlar.

Gnid in lite mjöl i frukten så klibbar bitarna inte ihop.
Smörj och beströ formen med ströbröd.
Rör smör och socker pösigt i en skål några minuter.
Skilj på äggulor och äggvitor i varsin skål.
Vispa vitorna till hårt skum.
Tillsätt en äggula i taget och vispa ner i smör och sockerblandningen.

Blanda sedan i mjölet. Därefter vänder du i äggvitan.
Slå smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca en timme.
Lägg ett smörpapper över kakan första halvtimmen.
Låt stå och svalna i formen. Kakan är godast efter någon dag och håller länge.

Antal: 50 stycken

Ingredienser: