Ingredienser:
400 g torskrygg
nymald svartpeppar

Risotto:
250g cocktailtomater
2 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl tomatjuice (jag använde passerade tomater)
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
25g smör
2 dl riven parmesanost

Basilikabuljong:
ca en halv kruka basilikablad
1 vitlöksklyfta
25g smör
1,5 dl kycklingbuljong av fond

Gör så här:
Börja med buljongen.

Lägg basilikablad, vitlök och smör i en mixen och mixa tillsammans med het buljong.

Ställ åt sidan.

Risotton:

Snitta och skolla körsbärstomater i hett vatten i ca 5 sekunder.

Skölj med kallt vatten och dra av skalet och halvera eventuellt tomaterna.

Ställ åt sidan.

Finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp smör i en rymlig kastrull.

Fräs ris och lök under omrörning i ca 1 minut.

Häll i vinet och låt det koka in.

Tillsätt tomatjuice/passerade tomater, rör om och sänk värmen.

Blanda vatten och kycklingfond i en tillbringare.

Sjud risotton på medelvärme, rör om då och då och späd med ca 1 dl åt gången tills all buljongen kokat in.

Tar ca 20 minuter.

Blanda i riven parmesan, smör och körsbärstomaterna.

Skär torsken i bitar och lägg i en smord form.

Krydda med nymalen svartpeppar.

Stek dem i ugn på 150 grader i ca 20 minuter eller tills torsken känns klar.

Servera Risotto med torsken och häll ljummen basilikabuljong runt om.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...