Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

50 g smör

2 msk vetemjöl

6 dl mjölk

Salt

Malen vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.

Vispa i mjölet, tillsätt hälften av mjölken och vispa kraftigt under tiden.

Koka upp och tillsätt resten av mjölken.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Klassisk grundsås som ingår i lasagne eller gratänger.

Smakar inte mycket i sig själv och är därför bra att smaksätta med annat, som exempelvis stark ost.

Måndag:

Saffransgryta med räkor & dill

Tisdag:

Köttfärssås med spaghetti

Onsdag:

Kassler med paprikasås & haricots verts

Torsdag:

Kyckling med sesam & picklade grönsaker

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
Rotfrukter:

2 rödlökar

3 palsternackor

900 g potatis

1 mks olja

1 tsk timjan

Salt

Peppar

Dragondipp:

2 dl matyoghurt

1 tsk dragon

1 msk senap

Kyckling:

4 kycklingfiléer

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

Sallad:

1 romansallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Rotfrukter:

Skala löken och palsternackorna.

Skiva lök och potatis i ca 2 cm tjocka skivor.

Skär palsternackan i klyftor.

Blanda rotfrukterna med oljan och timjan i en bunke.

Salta och peppra.

Ta ut plåten och häll på rotfrukterna.

Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

Dragondipp:

Blanda matyoghurt, dragon och senap.

Smaka av med salt och peppar.

Kyckling:

Dela kycklingfiléerna i tre bitar på längden.

Stek dem runt om i oljan i en stekpanna ca 10 minuter tillsammans med krossade vitlöksklyftor.

Salta och peppra.

Sallad:

Ansa salladen och plocka bladen.

Servera kycklingen med rotfrukter, dragondipp och sallad.

Antal: ca 2 liter

Ingredienser:
1 kg blandade grönsaker, tex blomkål, morötter och lök, gärna i olika färger

1 dl salt

1 liter + 5 dl vatten

1 tsk gula senapsfrön

4 lagerblad

2 dl ättiksprit (12%)

4 dl strösocker

Gör så här:

Ansa och skala grönsakerna.

Bryt blomkålen i buketter.

Skär morötterna i bitar.

Skär löken i klyftor.

Förväll blomkålen i lättsaltat vatten ca 3 minuter.

Lägg grönsakerna i en bunke.

Blanda salt och 1 liter vatten och häll över grönsakerna.

Låt grönsakerna stå i kylen ca 12 timmar.

Häll av grönsakerna och lägg dem i glasburkar, varvade med senapsfrön och lagerblad.

Koka upp ättika, socker och 5 dl vatten i en kastrull.

Häll lagen över grönsakerna och sätt på lock.

Låt kallna och förvara i kyl.

Håller ca 3 månader.

Pickles är gott till tex grönsaksbiffar och grönsaksbullar.

Men också finhackad i en svalkande yoghurtssås som passar till grillat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner spaghetti

½ purjolök

ca 500 g nötfärs

1 tsk olja

Salt

Peppar

420 g pastasås mascarpone

½ dl vatten

1 tsk oregano

65 g rucola

½ msk balsamvinäger

½ msk olivolja

Gör så här:

Sätt vatten till pastan på spisen.

Ansa och skiva purjolök.

Stek färs och purjolök i olja i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar.

Tillsätt pastasås, vatten och oregano.

Låt sjuda ca 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda rucola med vinäger och olivolja.

Salta och peppra.

Servera pastan med köttfärssås och rucola.

Antal: 20 småbröd

Jäsning: ca 1 timme

Ugn: 250 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

6 dl vatten

1 tsk honung

2 msk olivolja

2½ tsk salt

3 dl havregryn

1 dl linfrön

Ca 13 dl (780 g) vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.

Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.

Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt.

Tillsätt havregryn, linfrön och det mesta av mjölet.

Arbeta snabbt ihop degen, den ska vara ganska lös.

Pudra över lite mjöl.

Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader.

Platta försiktigt ut degen på mjölad arbetsbänk.

Pudra över lite mjöl.

Skär trekantiga snibbar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, tills bröden fått fin färg och är riktigt frasiga på ytan.

Låt svalna på galler.

Tips!

Linfröna kan bytas ut mot nötter, pumpakärnor eller solrosfrön.

Skär brödet i smala snibbar så blir kanterna lite lagon välgräddade.

Ugn: 75 grader, ca 12 timmar

Ingredienser:
12 plommontomater
½ dl Strösocker
1 msk flingsalt
1 tsk grovmald svartpeppar
1 dl olivolja
2 msk citronsaft
1 vitlök
1 kruka timjan
6 rosmarinstjälkar
Olivolja

Gör så här:

Dela tomaterna i fyra klyftor vardera och lägg ut dem i ugnens långpanna.

Strö på socker, salt och peppar.

Droppa över oljan och citronsaften.

Skala vitlöken och fördela klyftorna på tomaterna.

Lägg på timjan- och rosmarinkvistarna.

Baka mitt i ugnen i 75 °C i 12 timmar.

Ta bort de torra örterna.

Lägg tomaterna och vitlöksklyftona på glasburk.

Täck med olja.

Förvara i kylskåp.

Antal: 2 portioner

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

230 g kyld pizzadeg

½ rödlök

2 tomater

1 gul paprika

3 msk paprikapesto

2 mozzarellaostar (á 125 g)

Till servering:
120 g prosciutto

½ påse rucola (á 65 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in en plåt i ugnen.

Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper.

Skala löken, skiva den och tomaterna.

Dela, kärna ur och skiva paprikan.

Bred paprikapesto över pizzadegen.

Lägg på lök, tomater och paprika.

Skiva och lägg på osten.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Till servering:
Servera pizzan med prosciutto och rucola.