Direktlänk till inlägg 14 november 2015
Antal: 4 längder
Jäsning: 40 minuter + 25 minuter
Ugn: 200 grader, 20 minuter
Gör så här:
Låt smöret blir rumsvarmt.
Mikra det ev. dock utan att smälta det.
Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
Smula jästen i en stor degbunke.
Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig.
Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt sedan mjukt smör klickvis.
Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken.
Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den.
Dela degen i 4 delar.
Flätade längder:
Dela varje degbit i ytterligare 3 bitar.
Rulla ut varje bit till tre lika långa längder på ca 30 cm.
Fläta dem löst om varandra.
Snoddar:
Dela varje degbit i ytterligare två delar.
Rulla ut varje bit till en 30 cm lång längd.
Sno längderna löst om varandra.
Fördela och tryck försiktigt ned russin lite här och där.
Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i 25 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Pensla försiktigt längderna med uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker och/eller flagad eller hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.
Täck över dem med lite folie om de börjar brännas mot slutet.
Ta ut saffranslängderna och låt svalna på galler under bakduk.
Skär upp i 2-4 cm breda skivor vid servering.
Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...
Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...
Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...
Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...
Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|