Ingredienser:

Skinka

Vitpepparkorn eller Svartpepparkorn

Kryddpepparkorn

Lagerblad

Gul lök

Gör så här:

Hemrimmad skinka bör vattnas ur ett par timmar, färdigköpt skinka behöver i allmänhet inte vattnas ur om dne ska koka i vatten, men följ alltid anvisningarna på förpackningen.

Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i skinkan men inte mot ev. ben.

Lägg skinkan i en gryta.

Häll på så mycket vatten att skinkan täcks.

Låt koka upp.

Skumma.

Lägg i 10 vit- eller svartpepparkorn, 10 kryddpepparkorn, 1-2 lagerblad och 1 gul lök.

Låt skinkan sjuda på mycket svag värme under lock tills termometern visar 75 grader.

Beräkna 50-60 minuter per kg.

Ta upp skinkan.

Dra ur termometern.

Klipp upp ev. nät eller snöre kring skinkan.

Dra av svålen.

Låt skinkan kallna.

Spara spadet och använd det - ev. hopkokt - till t.ex droppspad.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Pasta á la carbonara: Fräs 300-400 g klippt bacon/tärnat fläsk och blanda med nykokt favoritpasta. Servera med äggula i sitt skal, svartpepapr och parmesanost att riva.   Färsk frukt.   Tisdag: Panerade skivor/bitar av oxbring...

Måndag: Spenatsoppa: Fräs 1 strimlad purjolök i 1 msk smör i en kastrull. Strö över 2 msk vetemjöl och späd med 8 dl vatten. Smula i 2 grönsaksbuljongtärningar och låt soppan koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ytterligare...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...