Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 kg laxfilé

2 gula lökar

1 morot

1 liter vatten

5 dl vitvinsvinäger

50 g salt

10 hela vitpepparkorn

Till servering:

Majonnäs smaksatt med dill

Dillkvistar

Gör så här:

Dela laxen i 2 cm stora kuber.

Lägg dem i en form med höga kanter, tillräckligt stor för att även rymma 1,5 liter lag.

Skala och hacka lök och morot i cm stora bitar.

Koka upp vatten, vinäger, salt och peppar.

Blanda grönsakerna och koka i tio minuter.

Smaka av inkokningslagen.

Var noga med sältan, det ska smaka som havsvatten.

Häll den kokande lagen över laxen, se till att den täcker.

Dra plastfilm över formen, sätt en termometer i en av bitarna.

Låt stå tills lagen kallnat.

Laxen är klar när innertermometern är 40 grader.

Förvara laxen i lagen till servering.

Häll av lagen.

Servera med majonnäs smaksatt med dill, kokt potatis samt en dillkvist.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...