Alla inlägg under maj 2016
Antal: 2 stycken bröd
Jäsning: ca 40 minuter + ca 20 minuter
Ugn: 225 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst
50 g margarin eller smör
5 dl vatten eller mjölk
2 tsk salt
2 tsk strösocker
(½ tsk mald kummin)
13-15 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.
Smält margarinet och häll i vätskan.
Värm till fingervärme, 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.
Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.
Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.
Arbeta degen kraftigt.
Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.
Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.
Arbeta degen på bakbord.
Smörj två formar, ca 1½ liter per styck.
Dela och forma degen till två längder och lägg dem i formarna att jäsa.
En förenkling: Arbeta degen i bunken. Klicka sedan degen direkt i formarna utan bearbetning på bakbord.
Jämna till ytan med mjölad hand.
Låt jäsa ca 20 minuter.
Grädda i 225 grader omkring 30 minuter.
Antal: 4 portioner
Ugn: 250 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
Ädelostsmör:
75 g rumsvarmt smör
75 g ädelost
30 g valnötter
6 st kvistar körsbärstomater
Lite olivolja
Salt
Peppar
1 dl basilikablad
4 skivor entrecôte, ca 700 g
4 msk olivolja
Gör så här:
Ädelsostsmör:
Rör samman smör, ädelost och hackade valnötter.
Rulla ihop till en rulle och svep in i smörpapper.
Låt stå i kylen tills det är dags att äta.
Sätt ugnen på 250 grader.
Penlsa tomatkvistarna med olivolja.
Salta och peppra.
Låt stå i ugnen i ca 30 minuter.
Blanda ner hackade basilikablad.
Pensla olja på köttet, salta och peppra.
Grilla i några minuter på varje sida.
Servera köttet med grönsallad, de ugnsrostade tomaterna och ädelostsmör.
Antal: 14 stycken
Jäsning: 30-40 minuter
Ugn: 275 grader, 6-7 minuter
Ingredienser:
100 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst
1 l vatten
250 g margarin eller smör
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 l gramhamsmjöl
ca 2½ l vetemjöl
Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke.
Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.
Smält fettet och tillsätt vattnet.
Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader.
Häll degvätskan över jästen och rör om så den löser sig.
Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl ohc knappt 2½ l vetemjöl.
Mät mjölet genom att hälla från påsarna i litermått.
Arbeta degen kraftigt.
Tillsätt ev. mer vetemjöl.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek 30-40 minuter.
Arbeta sedan degen på bakbord.
Dela i 14 delar, som formas till släta bullar.
Kavla sedan bullarna till ½-1 cm tjocka runda kakor.
Nagga dem på båda sidor och stapla dem på varandra 3-4 stycken med bakduk emellan och låt dem jäsa.
Nagg kakorna på nytt och lägg dem på varma plåtar, en kakan på varje plåt.
Tryck med ett litet runt mått en skåra i mitten på varje kaka.
Det blir vackrare kakor då.
Tag inte bort rundeln i degen.
Grädda två plåtar åt gången i knappt 275 grader.
Placera den ena plåten på nedersta falsen och den andra på mellersta.
Efter ca 3 minuter skiftar man plåtarna och efter ytterligare 3-4 minuter är brödkakorna färdiggräddade.
Låt bröden svalna på galler mellan bakdukar.
Det går bra att baka tekakor av degen.
Det blir dubbelt så många, 28 stycken.
Degen kavlas ut centimeterstjock.
Ingredienser:
1½ dl japansk soja
1½ dl honung
1 tsk kalvfond
1 dl vatten
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad spansk chilipeppar
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 msk maizena
Gör så här:
Blanda allt utom majsstärkelsen i en kastrull.
Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten och sjud 2 minuter under omsrörning.
Låt svalna.
Ingredienser:
1 kg krusbär
1 dl vatten
300-800 g (4-9 dl) socker
(1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt)
Gör så här:
Rensa, snoppa och skölj bären.
Lägg dem i en syltgryta och häll på vatten.
Koka bären ca 15 minuter.
Tillsätt sockret och koka ytterligare ca 20 minuter eller tills bären ser klara ut.
Skaka grytan då och då.
Dra av grytan från värmen.
Skumma sylten väl.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt)
Ös upp sylten på varma burkar.
Paraffinera och bind över burkarna.
Antal: 4 Portioner
Ingredienser:
3½ dl couscous
2 msk sweet chilisås
1 dl matyoghurt
2 påsar späd bladspenat (á 150 g)
2 knipplökar
½ dl russin
1 ask körsbärstomater (á 250 g)
1 paket halloumiost (á 250 g)
Gör så här:
Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Rör ihop sweet chilisås med yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Skölj spenaten i kallt vatten.
Skiva löken.
Skär tomaterna i två delar.
Blanda den varma couscousen med grönsakerna och russinen.
Lägg upp i skål.
Ringla yoghurten över.
Skär halloumin i skivor och grilla eller stek den på båda sidor.
Lägg den på salladen och servera.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|