Ugn: 150 grader, ca 2 timmar

Ingredienser:

8 st körsbärstomater, halverade
1 msk olivolja
1 msk socker
1 krm salt
Svartpeppar efter smak
4 st kronärtskockshjärtan, inlagda/konserverade
8 st pilgrimsmusslor
Salt efter smak
Smör eller olja till stekning
1 st schalottenlök, hackad
5 st vitpepparkorn, lätt krossade
2 dl vitt vin
1 dl vatten
6 cm färsk ingefära
2 msk grädde
100 g smör

Salt efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg körsbärstomaterna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper, droppa över olivoljan, strö över salt, svartpeppar och socker och baka i 2 timmar.

Låt svalna. 

Strimla kronärtskockshjärtana och blanda med körsbärstomaterna.

Smaka av sältan och krydda eventuellt med lite svartpeppar. 
Skala ingefäran och riv den fint på rivjärn.

Krama ur saften i en liten skål och ta vara på den saft som runnit ner på skärbrädan.

Du ska bara använda saften, inte fibrerna. 
Koka upp vin, vatten, vitpeppar och schalottenlök i en kastrull och reducera tills ½ dl återstår.

Sila av och häll tillbaka vätskan i kastrullen. 
Rör ner grädden och ingefärssaften.

Hetta upp vätskan så att den är varm men inte kokar.

Vispa i smöret, lite i taget, så att såsen tjocknar.

Salta efter smak. 

Salta lätt på pilgrimsmusslorna.

Hetta upp en grillpanna penslad med olja på hög värme eller en stekpanna med en klick smör på medelhög.

Halstra eller stek musslorna så att de får fina grillränder eller stekyta, ca 45-60 sekunder på varje sida.

Musslorna ska inte vara helt genomstekta eftersom de då riskerar att bli torra. 

Servera rätten i varma, djupa tallrikar:

Lägg lite tomatsallad i botten, pilgrimsmusslorna ovanpå och häll såsen ovanpå.

Servera genast. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...