Måndag:

Hirsburgare med fetaost och soltorkade tomater:

Spola av 3 dl hirsgryn med kokande vatten i en sil.

Koka upp 6 dl vatten och lite salt.

Lägg i hirsen i det kokande vattnet och sjud i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Blanda hirsen med 1 dl kesella, 2 ägg, 1 dl ströbröd, 1 hackad rödlök, 100 g smulad fetaost och 8 hackade marinerade soltorkade tomater.

Salta och peppra.

Forma till burgare och stek i 2 msk matfett, ca 3 minuter per sida.

Salsa:

Tärna 2 äpplen.

Tärna 4 tomater och hacka 2 schalottenlökar.

Blanda allt med 1 msk vit vinäger, 1 msk strösocker, 3 msk vatten och 1 tsk curry.

Servera med grovt hamburgerbröd, sallad och tomat.

Tisdag:
Stekt pepparrotsströmming med dillpotatismos:

Torka av 12-16 strömmingsfiléer.

Klipp bort ryggfenorna och lägg fisken med skinnsidan ner på ett smörpapper.

Salta, peppra och krydda med 4 msk riven pepparrot.

Lägg samman filéerna två och två.

Vänd dem i ströbröd och stek på medelvärme i 4 msk matfett, ca 3 minuter per sida.

Potatismos:
Skala och koka 12 potatisar av mjölig sort i bitar i lättsaltat vatten i ca 10 minuter.

Häll av vattnet och tillsätt 1 dl mjölk och 4 tsk matfett.

Vispa med en ballongvisp tills moset blir fluffigt.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Rör ner 2 msk hackad dill.

Servera till strömmingen med tomater, riven pepparrot, hackad persilja, citronklyfta och rivna morötter.

Onsdag:

Asiatisk kycklingsoppa:

Koka upp 6 dl kokosmjölk.

Tillsätt 2 msk grön currypasta och rör om.

Strimla 300 g kycklingfilé och lägg i.

Koka upp.

Skala och klyfta 4 potatisar och lägg i och koka tills de är mjuka, ca 5 minuter.

Skär 100 g haricots verts i bitar och tillsätt dem tillsammans med ½ skivad röd chilipeppar och 1 tsk kaffir limeblad.

Smaka av med 1 tsk strösocker och 1 tsk salt.

Tillsätt färsk koriander.

Servera med rostat bröd eller ris.

Torsdag:

Renskavspasta:

Stek 480 g fryst renskav i 2 msk matfett.

Skrapa och vänd så att skavet skivar sig.

Salta och peppra.

Skiva 2 gula lökar.

Skiva 100 g champinjoner.

Skiva 2 äpplen.

Blanda ner lök och svamp i pannan och fräs ett par minuter.

Smaksätt med 2 tsk soja, 2 msk kalvfond och 2 tsk fransk senap.

Rör i äpplet och 2 dl lätt crème fraiche.

Sjud i 5 minuter.

Servera med pasta och råkostsallad.

Fredag:

Nötfärsgryta och kokt potatis:

Fräs 300 g nötfärs och 2 hackade schalottenlökar i 2 msk matfett tills färsen smular sig.

Tillsätt 2 grovt rivna morötter, 2 klyftor hyvlad vitkål och 1 skivad röd paprika.

Fräs några minuter.

Krydda med 2 tsk hackad rosmarin, salt och peppar.

Servera med kokt potatis, sallad och en klick kesella.

Lördag:

Saltimbocca på kyckling med svamppasta

Söndag:

Bobotie - Sydafrikansk köttfärspaj med gult ris

Gult ris (6 portioner):

Koka upp 6 dl vatten.

Tillsätt 3 dl ris, ½ tsk salt, 1½ tsk gurkmeja, 1 dl russin och 1 kanelstång.

Låt riset sjuda under lock, ca 20 minuter.

Ta bort kanelstången och smaksätt med 1 tsk råströsocker och 1 msk smör.

Måndag:

Jordärtskockssoppa:

Skala och hacka 1 gul lök, skala 500 g jordärtskockor och skär dem i mindre bitar.

Fräs löken i lite smör i en kastrull.

Tillsätt jordärtskockorna, 2 dl vatten och 2 smulade hönsbuljongtärningar.

Låt koka under lock tills jordärtskockorna är mjuka, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät tillsammans med 2 dl matlagningsgrädde.

Smaksätt med salt och peppar.

Tisdag:

Rårakor med bacon:

Riv 800 g potatis, 1 gul lök och hacka 75 g färsk spenat.

Rör samman med lite salt och peppar, stek rårakorna.

Stek 1 paket bacon som får rinna av på hushållspapper.

Servera rårakorna med baconet och lingon.

Onsdag:

Färsbiffar med rödbeta:

Skala och riv 1 rödbeta och 1 gul lök.

Blanda samman det med 4 msk persilja, 1 msk kapris och 500 g färs.

Krydda med salt och peppar.

Stek biffarna i smör.

Servera med kokt pasta.

Torsdag:

Morotsomelett:

Rör samman 6 ägg, salt och peppar och 1 krm timjan.

Blanda i 4-5 rivna morötter.

Stek omeletten i 2 msk smör tills den fått fin färg och blivit lagom fast.

Servera med grovt bröd och sallad.

Fredag:

Svamprisotto med grillad picaro

Lördag:

Laxpytt i panna

Söndag:
Ostgratinerad kassler:

Skiva 600 g kassler och lägg i smord form.

Grovriv 2 äpplen och 100 g västerbottensost, blanda och strö över kasslern.

Gratinera 15-20 minuter i 225 grader.

Servera med klyftpotatis.

Måndag:

Ivans rödbetssoppa:
Strimla och fräs 500 g rödbetor, 1 morot, 200 g vitkål och 2 gula lökar i lite smör.

Tillsätt 1 liter grönsaksbuljong (tärning), 1 lagerblad, salt och peppar.

Sjud ca 15 minuter.

Smaka av med 1½ msk vinäger och servera med strimlad kassler och 1 klick lätt crème fraiche.

Tisdag:

Gryta med äpple och currysmak:

Skär 400 g mager falukorv, 1 grönt fast äpple, 1 purjolök och 1 morot i skivor.

Fräs 1 tsk curry i lite smör och tillsätt korv, äpple, purjo och morot.

Häll över 2 dl köttbuljong och låt allt puttra 4-5 minuter.

Krydda ev med lite salt och red av med maizena.

Ät med ris och mangochutney.

Onsdag:

Grön omelett:
Vispa samman 6 ägg och 2 msk vatten.

Smaksätt med salt och peppar.

Fräs 1 grön paprika och 1 squash i lite smör.

Häll över äggsmeten och grädda tills omeletten är fast men har krämig konsistens.

Servera med en sallad.

Torsdag:

Stekt torsk med gräslöksmos:

Vänd 600 g torskfilé i vetemjöl, salta och peppra, stek i lite smör.

Gör ett potatismos och krydda det med 4 msk hackad gräslök.

Servera med en sallad av tomater, hackad rödlök, färsk eller torkad basilika och lite vinägrettsås.

Fredag:

Halstrad råbiff:

Blanda 500 g malen nötfärs med 5 msk finhackad gul lök, 3 msk finhackade inlagda rödbetor, 3 msk kapris och 4 äggulor.

Salta och peppra.

Forma 4 biffar, halstra dem i torr stekpanna.

Servera med blandad sallad.

Lördag:

Kokt kyckling i citronsås

Söndag:

Kryddig äppelskinka

Måndag:

Kassler- och kesosallad:
Lägg upp i greupper på ett fat, kasslertärningar, champinjoner, grön strimlad paprika, tomatklyftor, sparris- och ananasbitar.

Smaksätt keso med curry och finklippt gräslök.

Servera keson kall till salladen.

Tisdag:

Sillpudding, rårivna morötter

Onsdag:

Hamburgare, grönsallat

Torsdag:

Tomatsoppa, knäckebröd med kryddgrönt

Ostkaka med plommonkompott

Fredag:

Fänkålsgratäng, isbergssallat (4 portioner):

Koka 3 delade fänkålsstånd i vatten ca 10 minuter.

Lägg dem i en ugnssäker form.

Droppa över lite citron.

Vispa 2 dl grädde.

Blanda med 2 dl riven ost, 1 msk vetemjöl, salt och peppar.

Bred blandningen över fänkålen.

Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Lördag:

Septembermeny:

Krabbentré (ca 8 portioner):

Rensa 2 stora krabbor.

Fördela krabbköttet på portionstallrikar.

Lägg också upp finstrimlad isbergssallat, skivade färska champinjoner, tunnskivad gurka och selleristjälkar fyllda med ädelost eller smältost.

Servera med en gräddfilssås:

Blanda 4 dl gräddfil med 2-3 msk curry, 2-4 msk senap, 1 tsk salt och 1 dl fint strimlad purjolök.

Bjud vitlöksbröd till:

Skär bort kanterna på vita brödskivor.

Bred bordsmargarin på brödet och pudra med lite vitlökspulver.

Dela skivorna på diagonalen.

Lägg dem på en plåt och gratinera i 250 grader tills de fått fin färg, ca 5 minuter.

Lammstek, rotfruktsgratäng

Vingelé med frukt och bär

Söndag:
Fyllda squash, kokt ris eller bröd

Äppelkräm med mjölk

Måndag:

Korv- och rotsakspytt

Tisdag:

Sparrissoppa, smörgås med leverpastej och gurka

Onsdag:

Ugnspannkaka med äpple, kålrotsbit:

Lägg äppelklyftor och frästa fläsktärningar på plåten och häll över pannkakssmeten.

Torsdag:

Skivat kött, kokt potatis, tomat- och löksallad

Fredag:

Stuvad abborre, kokt potatis, spenat

Lördag:

Ostsufflé med grönsaksfat

Blåbärskaka med kaffe

Söndag:

Dragonkryddad höna i broccolikrans, hollandaisesås, kokt potatis (4 portioner):

Bena ur ett kokt höns och skär köttet i bitar.

Lägg bitarna mitt på ett serveringsfat.

Lägg ett paket kokt broccoli i en krans runtom köttet.

Gör hollandaisesås av 1 påse pulver.

Smaksätt med dragon.

Häll såsen över köttet.

Servera direkt.

Äpplen med toscaglasyr, gräddklick

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

1 kg högrev

Neutral olja till stekning

2 gula lökar

1 gul paprika, i bitar

1 röd paprika, i bitar

4 vitlöksklyftor, hackade

1 röd chili, hackad

1 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

½ msk mald koriander

1 tsk fänkålsfrön, mortlade

2 burkar krossade tomater, à 400 g

3 dl vatten

1 msk oxfond

1 msk vinäger

1 förpackning vita bönor i tomatsås, 420 g

Till servering:

Gräddfil

Koriander

Limeklyftor

Tortillachips

Gör så här:

Tärna köttet i 3 cm stora bitar.

Stek runtom i olja i en gryta.

Tillsätt lök, paprika, vitlök, chili och torra kryddor och stek några minuter till.

Häll på tomater, vatten, fond och vinäger och låt koka tills köttet lätt faller isär, ca 2 timmar.

Tillsätt ev mer vatten om det behövs under koktiden.

Tillsätt bönorna och koka ytterligare 5 minuter.

Servera med gräddfil, koriander, limeklyftor och tortillachips.

Tips!

Låt fettet på köttet sitta kvar, det smälter och ger grytan en god smak.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Kycklingburgare:

500-600 g kycklingfilé

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

2 äggulor

1 dl riven ost

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

Chilimajonnäs:

2 äggulor

1-1½ dl neutral rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

Ev. 1 tsk fransk senap

½ tsk chilipulver

1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

Salladsblad

Rädisor

Gör så här:

Kycklingburgare: 

Dela kycklingen och löken i mindre bitar och lägg ner bitarna tillsammans med vitlök i en matberedare.

Kör på full effekt tills allting har blandats och liknar en färs.

Tillsätt äggulor och ost och blanda ordentligt.

Salta och peppra. 

Chilimajonnäs: 

Se till att ägg och olja har samma temperatur när du ska göra majonnäsen.

Vispa äggulorna någon minut med vinäger och ev. fransk senap.

Använd helst en elvisp.

Häll sedan i oljan droppvis tills majonnäsen börjar tjockna.

När den gått ihop kan man häll lite snabbare.

Smaka av med chili, riven eller pressad vitlök, salt och peppar.

Stek kycklingburgarna på medelvärme i fettet. 

Se till att de blir helt genomstekta.

Servera med majonnäs, salladsblad och rädisor.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 200 grader (varmluftsugn = 175 grader), ca 8 minuter

Ingredienser:

200 g nötkärnor

2 dl socker

1 msk potatismjöl

2 ägg

Garnering:

Nötkärnor

Gör så här:
Mal nötterna på mandelkvarn och häll dem i en bunke.

Tillsätt socker, potatismjöl och ägg och rör ihop.

Lägg med två teskedar toppiga klickar på plåtar, väl smorda eller täckta med bakplåtspapper.

Tryck ner en nötkärna i varje kaka, stora kärnor kan halveras.

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Lossa kakorna innan de svalnat.

Kakorna är godast färska.

De går bra att frysa.