Antal: 4 glas

Ingredienser:

8 dl sockerdricka
2 dl frysta hallon, tinade
ätbart pärlpulver

Gör så här:

Pressa ur saften ut hallonen genom att trycka dem genom en sil.

Blanda med socker och tillsätt pärlpulver.

Häll upp i vackra glas.

Antal: 25 rutor

Ingredienser:

100 gram mörk blockchoklad eller fin 70% choklad
100 g ljus blockchoklad eller mjölkchoklad
4 dl puffat ris

Gör så här:

Bryt sönder chokladen och lägg i en bunke.
Smält chokladen under omrörning i vattenbad eller mikro.

Blanda ner puffat ris i den smälta chokladen.
Lägg ut formar på en bricka.

Eller lägg på ett bakplåtspapper.
Eller bred ut ett 3-4 cm tjockt lager på bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter.
Låt chokladen stelna.

Sätt ev. in den i kylen.
Stjälp upp på en skärbräda och skär med en brödkniv eller bräck isär till lagom stora bitar.

Antal: 1 bröd

Ugn: 175 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

1,25 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl (grovt eller vanligt)
1,5 dl vetekross, havrekärnor eller rågkross
1 dl pumpakärnor
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
6 dl naturell yoghurt
1,5 dl hackade torkade fikon
1 tsk mald kummin (valfritt)
1 tsk mald fånkål (valfritt)
1 tsk msk mald anis
1 tsk smör eller rapsolja till formen

Gör så  här:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
Blanda mjöl i en stor bunke med bikarbonat och salt.
Tillsätt fikon och annan smaksättning som brödkryddor och/eller andra torkade frukter, nötter och frön.
Rör i sirap och yoghurt till en jämn deg.
Smöra en stor avlång brödform.

Lägg i degen som inte ska gå över 2/3 upp på kanten.

Ta annars två mindre formar.
Grädda yoghurtbrödet i nedre delen av ugnen i ca 60 min.
Ta ut och låt svalna i formen eller lägg upp på galler om du vill ha hård yta.

Mängd: 250 g

Ingredienser:

1 liter crème fraiche, naturell 32%
1 tsk salt, flingsalt eller himalayasalt eller efter tycke

Gör så här:

Mät upp creme fraiche i en bunke (använd elvisp) eller matberedare med visp.
Tillsätt ev. olja om du vill ha ett mjukare och bredbart smör.
Vispa smöret i några minuter tills det klumpar ihop sig och släpper kärnmjölk.
Häll av kärnmjölken och tillsätt lika mycket kallt vatten.

Kärnmjölken kan du spara och ha till annat ex. att baka med.
Fortsätta vispa någon minut tills du har klumpar med smör.

Häll av och släng det överblivna vattnet.
Knåda ihop smöret och häll av vätskan efter hand.
Tillsätt önskad mängd salt och knåda in det.

Smaka av med salt.
Nu kan du använda smöret. Slå ev. in det i smörpapper och förvara det i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

SMAKSÄTTNING TILL PESTOSILL:

3 msk grön pesto
0,5 dl olivolja
1 burk crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rosfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

SMAKSÄTT PESTOSILLEN:

Häll av lagen.
Blanda sill, pesto, olivolja och crème fraiche i en bunke.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll över pestosillen i en glasburk med lock.

Förvara den svalt i kylen.
Låt gärna pestosillen stå någon timme eller dygn i kylen och få smak.