Alla inlägg under oktober 2013

Av Maria - 28 oktober 2013 12:00

Apelsinmarinerad kyckling

Marinad: 
500 g kyckling 
3 vitlöksklyftor 
1 röd chili 
1,5 dl färskpressad apelsinsaft 
Saft från en citron 
1 tsk honung
1 tsk soja 
 
Till såsen: 
1 dl färskpressad apelsinsaft
1 tsk soja
1 msk smör
 
Lägg alla ingredienserna i en skål och mixa det slätt. Marinera sedan kycklingen i en påse tillsammans med marinaden. Minst i 1h eller över natten. 
 
När kycklingen marinerats klart. Sätt ugnen på 200 grader och lyft ur kycklingen från marinaden och lägg den på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen ungefär i 30 minuter eller tills kycklingen är klar. 
 
Marinaden häller du i en kastrull och häller på 1 dl färskpressad apelsinsaft, smör och en tesked soja. Låt det koka upp och sedan får det sjuda så länge kycklingen är inne, såsen ska reducera ner och börja tjockna litegrann innan den är klar. 
 
Couscous 
4 portioner 

3 dl couscous 
2,5 dl vatten 
1 kycklingbuljong tärning 
1 röd paprika 
1 gul lök 
Olivolja 
 
Hetta upp en kastrull och häll på en skvätt olivolja. Fräs löken och paprikan mjuk och häll därefter på couscousen och rör om en kort stund innan du häller på vattnet och buljongen. Ställ kastrullen med lock på åt sidan. Couscousen ska suga upp buljongen helt. 
 
Svarta bönor 
 
230 g svarta bönor 
1 pressad vitlöksklyfta 
1 msk örtkryddor provencale 
Salt och peppar 
 
Skölj bönorna ordentligt och blanda sedan med vitlök och kryddor. 
 
Mangosalsa 
 
2 st mango skalade och tärnade (det finns fryst mango i frysdisken som också går fint) 
1 msk finhackad färsk basilika 
Chiliflakes 
Citronsaft 
 
Blanda allt i en skål och smaksätt med citron och chiliflakes efter smak. 
 
Friterad banan
 
4 st bananer 
Rapsolja neutral 
Flingsalt 
 
Skär bananerna i mindre bitar och fritera dem i en stekpanna i rapsolja. Jag använde mig av en neutral för jag ville inte ha någon smak från oljan. Fritera tills de karamelliserats och fått en fin yta, avsluta med en nypa flingsalt. 
 
Blanda alla dessa goda smaker i en skål och njut!

ANNONS
Av Maria - 28 oktober 2013 11:30

Ingredienser:

½ dl valnötter

2 msk vetemjöl

2 msk smör

2 msk ljus sirap

1 dl socker

1 msk kakao


Garnering:

200 g mörk choklad


Gör så här:

Hacka valnötterna.

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt blandningen koka på medelvärme i 20 minuter.

Bred ut smeten på oljat bakplåtspapper.

Låt massan stelna, det tar 5-10 minuter.

Smält chokladen i mikron.

Bred den smälta chokladen över dajmen.

Låt chokladen stelna innan du bryter dajmen i bitar.

ANNONS
Av Maria - 28 oktober 2013 10:00

Antal: 6-8 portioner


Ingredienser:

2 ägg

2 tsk dijonsenap

2 msk vinäger

2½-3 dl solrosolja

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk finhackas gräslök

3 krm salt

1 krm malen svartpepper


Gör så här:

Sjud äggen i 3 minuter.

Skrapa äggen ur skalen och ner i en bunke.

Tillsätt senap, vinäger och droppa i oljan, lite i taget, under tiden som du vispar.

Tillsätt vitlök och gräslök.

Smaka av med salt och svartpeppar.


En klassisk svensk salladsdressing som görs på lättkokta ägg.

Av Maria - 28 oktober 2013 09:15

Ingredienser:

1 kg västeråsgurkor
Dillkronor, väl sköljda
½ dl tärnad pepparrot

 

Saltlag:

½ dl salt
1 liter vatten
½ dl vassla, från ca 3 dl avrunnen filmjölk

 

Gör så här:

Välj små eller medelstora, fasta och färska Västeråsgurkor.

Syrade gurkor får god smak och mild sälta.

Skölj och borsta gurkorna rena med mjuk borste.

Stick några hål i varje gurka, t ex med en grov nål.

Koka lagen och låt den svalna till 25-30°C.

Blanda den gärna med vassla, som tillför mjölksyrabakterier.

Varva gurkorna med dillkronor och pepparrot i konservglas eller glasburkar med täta lock, till ca 4/5 av burkens höjd.

Lägg 2-3 dillkronor och 1/2-1 msk pepparrot i varje burk.

Häll på lag tills gurkorna är täckta och sätt på lock.

Låt stå i rumsvärme (18-20°C) i 10-14 dagar.

Ställ burkarna på en bricka, lagen kan pysa över under jäsningen.

Ställ sedan burkarna i kylskåp.

Gurkorna är färdiga att äta efter ytterligare 3-4 veckor.

Hållbarhet ca 1 år.

Av Maria - 27 oktober 2013 16:45

Ingredienser:

3/4 kålhuvud

3 msk smör eller flottyr

1,5 msk sirpat

2-2,5 liter enkel buljong eller vatten

3/4 tsk hel peppar

Salt


Gör så här:

Kålhuvudets yttre blad tagas bort, de övriga lossas från stjälken, och den tjockaste delen av huvudnerven tages bort, varefter kålen skäres i fina tärningar.

Det feta brynes i en gryta, kålen jämte sirapen lägges i och får under fliting omrörning bryna tills den fått ljusbrun färg.

Buljongen och kryddorna tillsättas, och soppan får koka tills kålen är mjuk (omkring 2-3 timmar) med tätt slutnade lock.

Den avsmakas och serveras med skivor av fläskkorv.

Av Maria - 27 oktober 2013 11:45




Antal: 3 stycken


Ingredienser:

25 g jäst

7 dl kallt vatten

2 tsk sat

ca 17 dl specialvetemjöl


Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.
Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt resten av vattnet, saltet och mjölet.
Arbeta degen krafigt. Den ska vara lös.
Täck bunken med plastfolie.
Låt degen jäsa i rumstemperatur 4-5 timmar eller i kylskåp över natten.
 
Under tiden som degen jäser bildas fukt som droppar ner på ytan och håller den lätt fuktig.
Mjöla bakbordet.
Häll ut degen, knåda den inte utan forma bara till den.
Skär med en vass kniv eller ett rakblad den lösa degen i tre delar.
Lägg över dem på bakplåtspapper på en plåt.
Penlsa eventuellt lite olja på sidorna så går det lättare att bryta isär dem efter gräddningen om de har jäst ihop.
Jäs dem ca 15 minuter.
 
Dofta över lite mjöl.
Skåra med en vass kniv eller rakblad.
Grädda bröden mitt i ugnen i 275°C, 15 minuter.
Låt bröden svalna på bakgaller utan bakduk.




Av Maria - 27 oktober 2013 11:30

Ingredienser:
600 g  färsk strömning, filéad
2 dl  blandade örter, t ex dill, persilja, dragon, basilika
ströbröd
salt
peppar
smör


1,2,3-LAG MED SMAK:
1 dl  ättika 12%
2 dl  socker
3 dl  vatten
1 msk  kryddpeppar
1 msk  rosépeppar
2  rödlökar
1 knippe  salladslök
1  morot

 

Gör så här:


Koka ihop ättika, socker, vatten och kryddor tills sockret löst sig.

Låt svalna av. 
Klipp bort ryggfenan på strömmingarna.

Para ihop dem två och två med så lika storlekar som möjligt. Salta lätt på köttsidan och strö på hackade örter.

Lägg ihop strömmingarna två och två med skinnsidan utåt. 
Skala lök och morot, skiva grönsakerna. 
Vänd strömmingsparen i ströbröd och stek dem i omgångar i smör.

Lägg över på ett fat och låt svalna. 
Varva strömmingarna försiktigt med rödlöken, salladslöken och moroten i en rymlig glasburk eller ett stort djupt fat, och häll över den svala lagen. 

Av Maria - 27 oktober 2013 10:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1½ dl gräddfil

1½ dl majonnäs

½ dl heinz chilisås

5 droppar tabasco

1 tsk konjak

1 krm salt

½ krm vitpeppar


Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en bunke.


Den perfekta salladdressingen, passar också väldigt bra till räkor och skaldjur.




Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
<<< Oktober 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se