Alla inlägg under december 2015
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 dl sesamfrön
½ dl rapsolja
1 msk sesamolja
2 klyftor vitkök, riven
Salt
Nymalen svartpeppar
1 kg frysta haricots verts
Gör så här:
Dagen innan:
Rosta sesamfröna i en torr panna på medelvärme tills det börjar knäppa i dem.
Blanda med rapsolja, sesamolja, riven vitlök och hälften av sesamfröna.
Smaka av blandningen med salt och svartpeppar.
Samma dag:
Koka de frysta haricots vertsen i saltat vatten i 1 minut.
Tänk på att inte koka dem för länge.
Sväng runt de nykokta haricots vertsen med sesamdressingen.
Häll upp dem på ett vackert fat och strö resten av sesamfröna och flingsalt över.
Servera ljummen eller kall.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
600 g rödkål
1 gul lök
2 kanelstänger
1 tsk torkad ingefära
Neutral matolja
1 dl rödvinsvinäger
7 dl lagom stark svartvinbärssaft (utspädd, ej koncentrerad)
1 msk socker
Färsk timjan till servering
Gör så här:
Strimla rödkålen och den gula löken.
Fräs tillsammans med kanelstång, ingefära och lite olja i en kastrull utan att det tar färg.
Tillsätt vinäger, saft och socker.
Låt koka sakta tills kålen är mjuk och den mesta vätskan kokat in i kålen, det tar ca 45 minuter.
Rör om i grytan då och då under omrörning.
Klipp lite timjan över innan du sätter fram rödkålen på julbordet.
Antal: ca 10 portioner
Ingedienser:
3 dl vispgrädde
6 äggulor
½ kuvert saffran (á 0,5 g)
2½ dl florsocker
3 dl turkisk eller grekisk yoghurt
2 citroner, det yttersta finrivna skalet + saft av ½ citron
ca 9 savaiordikex
Nötter:
100 g paranötter
3 msk honung
Till garnering:
Myntablad
Gör så här:
Vispa grädden.
Vispa äggulorna riktigt luftigt med saffran och florsocker i en annan bunke.
Skrapa över grädden med en slickepott.
Tillsätt yoghurt samt skal och saft av citron.
Vispa ihop till en jämn, slät smet.
Klä insidan av en 2-liters brödform med plastfolie.
Lägg kex i botten.
Fördela smet på.
Varva och avsluta med smet.
Ställ i frysen i minst 5 timmar men gärna över natten.
Rosta nötterna i en torr panna tills de fått fin färg.
Ringla över honung och låt puttra in tills det fått fin färg.
Lägg över på bakplåtspapper och låt kallna.
Bryt isär nötterna och hacka dem grovt.
Hit går der bra att förbereda.
Ställ glassen i kylen i ca 1 timme före servering.
Stjälp upp på ett serveringsfat.
Strö över nötter och myntablad.
Antal: 4 porioner
Ugn: 200 grader, ca 15-20 minuter
Ingredienser:
4 bitar fryst torskrygg (140 g)
100 g rökt fläsk i tärningar, t.ex pancetta
200 g gröna ärtor
1 dl vispgrädde
Färsk timjan, mejram eller oregano
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Fördela den frysta/tinade torsken på ett ugnsfast fat.
Ringla en god olivolja över och krydda med salt och vitpeppar.
Baka torsken i ugn, ca 15-20 minuter beroende på om den varit frusen eller tinad.
Stek under tiden fläsktärningarna i en stekpanna och koka upp ärtorna i lättsaltat vatten.
Vid servering, slå av kokvattnet på ärtorna, ställ ned kastrullen i vasken, och stavmixa ärtorna tillsammans med grädden till ett slätt mos.
Hetta upp ärtorna igen och smaka av med salt och peppar.
Servera med torsk och fläsktärningar.
Dekorera med färsk örtgrönt.
Både timjan och mejram är fina smaker tillsammans med den rökiga smaken på fläsket.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
ca 10-12 kycklinglårfilé
2 rödlökar
2 röda paprikor
Ett par stänger blekselleri
1 morot (kan uteslutas)
1 msk tomatpuré
1 msk mandelmjöl
1 dl vitt vin
1 dl hönsbuljong
1 burk krossade tomater
Olivolja
Salt
Peppar
Gremolata:
1 citron
Ett knippe bladpersilja/färsk timjan
2 vitlöksklyftor
Blomkålsmos:
1 stort blomkålshuvud
2 kuvert saffran
2 dl grädde
Smör
Salt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Skala lök och hacka den tillsammans med paprika.
Skär blekselleri och morötter i tjocka slantar.
Bryn kycklingen runtom i en stekpanna i lite olivolja eller i ugn, om du lagar för många.
Ös ned alla grönsaker och bryn utan att bränna.
Pudra över mjölet och klicka i tomatpurén.
Rör om och häll på vin, buljong och krossade tomater.
Lägg på ett lock eller täck med folie och låt kycklinggrytan puttra på svag värme i 30 minuter.
Gremolata:
Riv citronen på fina rivsidan, hacka persilja och vitlök.
Fördela alltsammans över kycklingen i serveringsögonblicket.
Blomkålsmos:
Dela blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i vatten.
Slå av kokspadet och lägg i en klick smör och saffran.
Rör om ordentligt så att saffran och smör når all blomkål i kastrullen.
Slå på grädden, börja med hälften och koka ihop till krämig konsistens.
Stavimixa blomkålen direkt i kastrullen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklinggrytan med gremolatan och blomkålsmoset.
Antal: ca 10 bitar
Ugn: 200 grader, 10-12 minuter + 175 grader, 25-30 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
1 krm salt
3/4 dl kesella lätt
Ev. 1-2 tsk kallt vatten
Fyllning:
500 g fryst, hackad grönkål, tinat
2 ägg
1 äggula
2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven, smakrik ost, t.ex Gréve
1 tsk finhackad, färsk rosmarin
22 krm riven muskotnöt
1 tsk salt
Nymalen vitpeppar
Till garnering:
Smörstekt rödlök
Gör så här:
Mixa smör, vetemjöl, grahamsmjöl och salt i en matberedare (eller nyp ihop allt för hand i bunke).
Tillsätt kesella och vatten, arbeta ihop tills det precis bildar en boll.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter, och ställ kallt i ca 30 minuter.
Grädda pajskalet i 10-12 minuter tills det har fått lite färg.
Krama ur grönkålen.
Vispa ihop ägg, äggula och grädde lätt i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Häll smeten i pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.
Låt svalna lite före servering.
Garnera ev. med smörstekt rödlök.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g lövbiff (4-6 stora skivor)
100 g parmaskinka
Ett knippe färsk salvia
Smör till stekning
2 dl vispgrädde
1 tsk fransk senap
Cocktailtomater på kvist
Salt
Peppar
Ingredienser:
Skär gärna lövbiffen i mindre bitar, t.ex dela en skiva i tre delar.
Fäst ihop två mindre skivor med en parmaskinka och en kvist salvia emellan, med hjälp av tanpetare.
Beräkna 2-3 "paket" per person.
Stek dem i smör i en stor stekpanna.
Beräkna 2 minuter på varje sida.
Lägg i tomaterna och låt dem bli genomvarma i pannan.
Lägg upp alltsammans och koka sedan ur stekpannan snabbt med en skvätt grädde och en knivsudd fransk senap.
Smaka av såsen med salt och peppar och servera direkt.
Antal: ca 10 personer
Ugn: 175 grader, ca 60-75 minuter (revbenen) + 20-30 minuter (äpplena)
Ingredienser:
2 kg tjocka revbensspjäll
Flingsalt
Svartpeppar
10 små juläpplen
1 msk råsocker
½ tsk malen ingefära
Marinad:
1 dl japansk soja
1 dl farinsocker
½ dl honung
½ dl dijonsenap
2 msk rödvinsvinäger
1 apelsin, det yttersta finrivna skalet och saft
Gör så här:
Rör ihop marinaden.
Lägg spjällen i dubbla rymliga plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop och låt marinera under natten.
Vänd gärna påsen några gånger.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg spjällen i en rymlig ugnssäker form, häll på marinaden.
Strö över flingsalt och peppra väl.
Skär av toppen på äpplena.
Strö över lite salt, socker och ingefära, lägg tillbaka locket.
Ställ i ugnssäker form.
Ugnbaka spjällen i mitten av ugnen i 60-75 minuter.
Ställ in äpplena nedanför spjällen och baka dem mjuka i 20-30 minuter.
Täck ev. spjällen med ugnsfolie mot slutet.
Låt svalna lite och skär sedan i tjocka skivor.
Servera med äpplena.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|