Antal: ca 12 glas

Ingredienser:

1 flaska vinglögg, 750 ml

1 förpackning tranbärsdryck, 750 ml

2 apelsiner, saften

½ dl cointreau

ca 7 dl ginger ale

Till garnering:

2 apelsiner eller 4 clementiner

½ granatäpple

Myntablad

Mycket is

Gör så här:
Häll alla ingredienser utom ginger ale i en rymlig skål.

Förbered frukten till garnering.

Skiva apelsinerna och clemtinerna.

Pilla ur kärnorna ur granatäpplet.

Hit går det bra att göra i förväg.

Lägg i apelsinskivor, granatäpplekärnor och is i sangrian precis före serverving.

Toppa med ginger ale.

Antal: 4 stycken

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Jäsning: 3 timmar + 1 timme + 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst för söta degar
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
2 äggulor
1 dl apelsinmarmelad
½ dl Vit Sirap
1 msk stött anis
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en skål.

Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt och de 5 dl vetemjöl och arbeta samman till en deg.

Låt jäsa under bakduk i 3 timmar.

Tillsätt övriga ingredienser och låt jäsa under duk i ytterligare 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela degen i fyra delar och forma varje del till ett platt, runt bröd.

Penslas med vatten.
Låt jäsa i 30 minuter.

Du kan göra mönster i bröden om du så vill, med tex ett pepparkaksmått.
Grädda mitt i ugnen i 225 °C i cirka 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Ätes ljumna med smör och ost.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 salta sillar eller 4 urvattnade saltfiléer

1 rödlök

Lag:

1 dl ättikssprit, 12%

2 dl vatten

1½-2 dl socker

10 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

Garnering:

1 rödlök

Gör så här:

Vattna ur den hela salta sillen i kallt vatten ca 1 dygn.

Rensa och filea den.

Ta bort skinnet.

Skölj de urvattnade sillfiléerna väl.

Lägg dem hela eller skurna i bitar i en glasburk med skalad och skivad rödlök.

Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den.

Låt den kallna.

Häll lagen över sillen.

Låt den stå kallt till nästa dag.

Garnera sillen med rödlök.

Sillens hållbarhet:

Sillen kan förfaras i kyllskåpet 1-2 veckor, i frys ca 3 månader.

Tina sillen i kylskåpet.

Häll helst bort lagen och ersätt den med en ny fräsch lag.

Ugn: 125 grader, 10-20 minuter

Ingredienser:

100 g smör eller magarin

4 äggvitor

2 dl strösocker

10-15 droppar cedroolja

2 tsk hjorthornssalt

11-12 dl vetemjöl

Karamellfärger till dekoration

Gör så här:

Smält matfettet.

Vispa äggvitorna pösiga med sockret.

Rör ner matfettet i skummet tillsammans med cedroolja och den mindre mängden vetemjöl blandat med hjorthornssalt.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela den i två halvor och kavla varje deghalva till 3 mm tjocka plattor.

Grädda en provkaka.

Om den inte håller formen beövs det mer mjöl i degen.

Ta ut figurer och grädda dem mitt i ugnen i 125 grader 10-20 minuter.

Figurerna ska vara alldeles torra.

Låt dem svalna på plant underlag.

Måla kakfigurerna efter egen fantasi.

Ta ut små hål om du vill ha breda band att hänga kakorna i.

Annars trär man igenom sytråd med en nål.