Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
4-5 filéer femminuterssill

1 liten rödlök

2 äpplen

1 knippe färsk timjan

2 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

2 msk äppelcidervinäger

Gör så här:

Häll av sillen och skär den i ca 1½ cm stora bitar.

Skala och hacka löken fint.

Dela, kärna ur och skär äpplen i små bitar.

Hacka timjan fint, ta inte med den grövsta delen av stjälkarna.

Blanda créme fraiche, majonnäs och äppelcidervinäger i en bunke.

Vänd ner rödlök, äpple och timjan.

Vänd ner sillen.

Krispig lök och äpple sätter smaken.

Sillen är godast nylagad, men du kan förbereda den 2-3 timmar före serveringen, täcka över och förvara kallt.

Vill du ha syrligare smak, byt ut créme fraiche mot tjock burkyoghurt.

Frukost: Kesofrukost

kcal: 282

Ingredienser:

125 g keso (4%)

50 g äpplen

20 g valnötter

Kanel

Gör så här:

Riv eller hacka äpplet fint.

Hacka nötterna.

Fördela över keson och strö över kanel.

Lunch/middag: Hamburgare med coleslaw

kcal: 296

Ingredienser:

120 g hamburgare (9% fett)

70 g vitkål

50 g morot

2,5 msk gräddfil

1 tsk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Köp en färdig pannbiff eller hamburgare i delikatessen i mataffären.

Rör ihop coleslaw: Riv vitkål fint och riv moroten på grövsta sidan av rivjärnet. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt gräddfil och dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och servara röran till hamburgaren som steks.

Antal: ca 25 kakor

Ugn: 175 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör, ev laktosfritt

1 dl (90 g) strösocker

2 msk (40 g) ljus sirap

1 dl (100 g) jordnötssmör

2 msk kakao

½ tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 1/4 dl (135 g) glutenfri mjölmix, tex semper mix, ev laktosfri

½ dl hackade saltade jordnötter

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör eller vispa ihop smör, socker, sirap och jordnötssmör.

Tillsätt kakao, bikarbonat, salt, mjölmix och hälften av de hackade jordnötterna.

Blanda ihop till en deg.

Dela degen i två delar och rulla ut till längder på en plåt med bakplåtspapper.

platta till längderna lätt, pensla med ägg och strö över resten av de hackade jordnötterna och pärlsockret.

Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Skär i sneda bitar innan längderna hunnit svalna helt.

Tips!

Vänta inte för länge innan du skär upp de färdiggräddade kakorna.

De stelnar snabbt och blir då svåra att skära i snittar.

Antal: 175-200 stycken

Ugn: 200 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:

3 dl socker

1½ dl sirap

200 g smör eller margarin

1½ dl vispgrädde

1 3/4 msk mald ingefära

1 msk bikarbonat

ca 12 dl (750 g) vetemjöl

Gör så här:

Hetta upp socker, sirap och fett och rör om så att fettet smälter.

Låt blandningen svalna.

Rör ner grädde, ingefära, bikarbonat och största delen av mjölet.

Låt degen vila över natten.

Kavla ut den tunn på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått.

Lägg dem på smord plåt och grädda i 200 grader 5-7 minuter.

Låt pepparkakorna kallna på plåten.

Antal: ca 70 stycken

Ugn: 200 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:
25 g sötmandel

50 g valnötskärnor

3½ dl (210 g) vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk mald kanel

½ tsk malda nejlikor

2 krm riven muskotnöt

1 ägg

100 g smör

1 tsk pressad citronsaft

1 msk akaciahonung

1 krm bikarbonat

Garnering:

1 äggvita

100 g flagad mandel

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en matberedare.

Dela degen i två delar och forma till 3-4 cm tjocka rullar.

Platta till dem lätt.

Ställ i kylen 1 timme eller längre.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram degen och skär med vass kniv 3-4 mm kakor.

Lägg dem på bakplåtspapperklädd plåt.

Pensla med äggvita och strö på flagad mandel.

Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter.

Frukost: Rökt lax med sparris

kcal: 224

Ingredienser:

70 g rökt lax

80 g grön sparris

20 g färskost (typ philadelphia)

Gör så här:

Stek sparrisen mjuk i lite smör.

Strö på lite flingsalt.

Servera med lax och färskost.

Lunch/middag: Kycklingsallad med fetasot

kcal: 277

Ingredienser:

100 g grillad kycklingfilé utan skinn

20 g rucola

100 g körsbärstomater

100 g gurka

25 g fetasot (25%)

Gör så här:

Blanda till en fin sallad.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

½ gul lök

Smör till stekning

½ liter fiskbuljong

½ flaska vitt vin

4 vitpepparkorn

3 dl vispgrädde

½ g (1 påse) saffan

½ msk vetemjöl eller majzena

Salt

Några droppar citron saft

2 msk smör

Gör så här:

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull.

Slå på buljong och vin, tillsätt persiljan, lagerblad och vitpepparkorn.

Koka i ca 10-15 minuter och skumma av under tiden.

När buljongen har reducerats till hälften, häll i grädden och tillsätt saffran.

Koka tills såsen börjar tjockna.

Red av med vetemjöl eller majzena utrört i ett par matskedar kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Sila såsen och smaka av med salt och citronsaft.

Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.

Glutenfri sås:
Byt ut vetemjölet mot majzena i redningen.

Antal: ca 50 knäck

Ingredienser:

½ dl sötmandel

1½ dl ljus sirap

1½ msk smör

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl Fjällbrynt messmör

Gör så här:

Skålla, skala och hacka mandeln fint.

Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull.

Koka upp och gör ett kulprov med jämna mellanrum.

Om du har termometer så är knäcken färdig vid 125 grader.

Rör ner mandeln och häll upp i knäckformar. 

Låt stelna.

Tips:

Här är lite förslag på olika knäcksmaker.

Blanda  ner en tesked pepparkakskrydor, vanilijsocker, mald ingefära, kakao, kaffe eller mald stjärnanis i smeten.

Krossade polkagrisar i stället för mandel ger en fräsch mintsmak åt knäcken.

Det är också gott med lite finrivet citronskal i smeten.